梅菜扣肉是哪里的菜?
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发布时间：2022-05-02 14:53
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热心网友
时间：2022-06-20 13:07
食材：五花肉，梅菜
第一步：把梅菜放入清水中泡发备用。
生姜切片，大葱切段再切点姜末，葱花备用。
第二步：准备新鲜的土猪五花肉2-3斤，用刀先把猪皮刮一下，刮掉残留在猪皮上的毛和油脂。
然后把铁锅烧热，把猪皮朝下，紧贴锅边摩擦一下，把猪皮上面的毛烫掉，同时收紧猪皮，去除皮腥味。
猪皮烙好后取出，用刀刮干净，然后清洗一下备用。
把五花肉冷水下锅，放入葱姜片，几粒八角，加适量的料酒去腥，加适量的食盐。
加冷水焯水，更容易煮出猪肉中的血水和杂质
先大火烧开，水开后转小火煮20分钟。20分钟后，用筷子戳一下，能够戳透，就可以了。
把五花肉控水捞出，用凉水冲洗降温，冷水降温能让猪皮更脆，让猪肉肉质收紧。
然后用刀把五花肉修一下，修成正长方形。
五花肉修好后，我们用叉子或者牙签把肉皮戳一下，方便入味。
然后我们用刷子把五花肉皮刷上老抽，刷好后腌制10分钟，让它上色和入味。
热心网友
时间：2022-06-20 13:07
