蛋挞为什么会塌

发布网友发布时间：2022-05-02 15:15

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热心网友时间：2022-06-20 14:49

必备材料：中筋面粉180g、植物黄油120g、糖粉10g、冰水适量、纯牛奶250g、全蛋一个、蛋黄两个、盐和糖适量、大号保鲜袋、擀面棒、烤箱、分蛋器
第一步：面粉混合植物黄油，一边把黄油用汤勺戳碎一边将面粉拌匀，直到大块的黄油全部变成豌豆大小的粒，加入冰水50ml（一点点的加入）
第二步：将准备的保鲜袋内均匀的撒一层面粉，把刚才搅拌好的黄油面粉混合物放入保鲜袋中，用袋包起来捏成团。
第三步：用另一个保鲜袋铺在桌上或直接将菜板装起来，在面上撒一些面粉，稍后要在这上面擀面
第四步：将刚才保鲜袋里捏成团的面团倒在案板上。
第五步：等面团松软有弹性且质感均匀后就可以切成段了（每段大致乒乓球大小）。切完后将每段面团捏成蛋挞大小的碗状，稍后会用来盛馅儿。
第六步：在空碗里加入牛奶250g，鸡蛋和蛋黄，糖（喜欢甜的可以多放）后搅拌均匀后
这里的淡黄要用到分蛋器。
加糖不宜过多。
第七步：把搅拌均匀的馅分放入准备好的蛋挞面皮里面，8、9分满即可。
第八步：放如烤箱中层大火烤大约10分钟，到面皮边上上色后，将蛋挞移到烤箱下层，调整温度到170度，继续烤15到20分钟
http://user.qzone.qq.com/822989000/share/1291355776 这里有去看看咯

热心网友时间：2022-06-20 14:50

蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
蛋挞水的制作：
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
0失败的蛋挞制作：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008nc7.html