怎么做米粉不糊

发布网友发布时间：2022-05-02 15:19

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热心网友时间：2022-06-20 15:13

用料米粉 1把猪肉 1块鸡蛋 1个绿豆芽 1把料酒适量香醋适量五香粉适量胡椒粉适量小葱适量食盐适量蒜适量姜适量老抽适量色拉油适量生抽适量淀粉适量
做法1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2、米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5、鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6、锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火