白酒窖藏跟陈酿有什么区别,窖藏和陈酿哪个好
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发布时间：2023-12-11 13:17
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热心网友
时间：2024-11-04 03:05
白酒窖藏和陈酿的区别是储存的条件不同。例如：窖藏是把白酒储藏在特殊的酒窖里经过时光的演变自然老熟；而陈酿则只是把酒水进行密封储藏而以。所以相比较而言窖藏的条件更为严苛一些，酒香味也更浓郁。
窖藏和陈酿哪个好
好的白酒一定是经过窖藏或者是陈酿的，只有这样才能达到白酒的最佳风味。窖藏的时候，把白酒的原浆装在以陶为主的容器当中，储藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，这样的酒窖一年四季温度合适，冬暖夏凉。
白酒在整个窖藏过程中会发生三种变化：硫化物、醛类等刺激性物质的挥发；酒精与水分子进一步融合使得口感更绵柔；酒精发生化学反应生成新的呈香酯类。这也就是窖藏白酒的魅力。
陈酿是将新酒存放变成老酒的自然过程。刚产出的新酒味道粗矿，口味不协调，将它们存放起来，随着时间的延长，酒香会逐渐浓郁，口感也会变得圆润。陈酿白酒的魅力就在于酒分子自身的酯化、氧化反应。
