自制鱼饼用什么鱼比较好
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发布时间：2022-05-02 11:26
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时间：2022-06-19 19:26
青鱼鱼饼
原料：青鱼鱼泥500g、鸡蛋2个、米酒1TS、淀粉50g、清水50g、糖10g、盐9g、鸡精、生姜、葱花、白胡椒适量。
做法：鱼泥放入搅拌盆里面，加入盐、糖、鸡精、白胡椒，搅拌均匀，事前把清水里面放适量的生姜和葱花，浸泡1个小时备用，然后用滤网过滤出姜葱水加入鱼泥里面。在加入淀粉用打蛋器搅拌，最后加入鸡蛋彻底的把各种配料搅拌均匀，要把鱼浆打上筋，这样做出的鱼饼才好吃，做好的鱼浆要包好保鲜膜，放置冰箱中一个小时后才可以做鱼饼，不粘锅里面放一点油加热，要开小火不能太大。
用调羹弄一点鱼浆放入煎锅内，如果你不能掌握好鱼饼的形状，可以借助模具，小火慢慢的煎透，然后翻面也要煎透，沥干油份就可以食用了，刚刚出炉的鱼饼也很好吃的，很香很鲜美，冷了就可以做汤或者炒菜都不错的。
草鱼鱼饼
原料：草鱼半斤、盐少许、蒜茸十克、生粉三小匙、水小半碗。
做法：
1、将草鱼起肉，剁成肉末，放入些许盐、淀粉、蒜茸，用器具不断搅拌，直到产生韧性。
2、起油锅，油滚后调小火，用匙羹盛鱼肉进锅内，以锅铲压成饼状，小火煎一会后，将鱼饼翻另一面，直到煎至金*，即可上碟。
