湘西腊肉有时候为什么很容易发霉?
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发布时间：2023-12-10 04:09
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时间：2024-11-30 14:26
第一是腌制前洗肉。腌制前，许多人喜欢用水洗净。但是实际上，这只会使肉变质更快，因为水附着在肉的表面，并且水中本身存在大量细菌。如果处理不当，肉会发霉或变质更快。我们可以用干净的清洁产品擦拭，然后控制水分或肉表面的白葡萄酒层，这将加速水的蒸发并保持肉的新鲜。
第二种是刷酱油。烹调熏肉时，有的喜欢放酱油，以使熏肉看起来更好。但是实际上，这是一种错误的方法，因为酱油中的成分最多是水，并且还包含一些酸性食物。如果将其涂在肉上，很容易导致霉菌变质，并且腊肉将具有蜡质的味道。
第三是添加过多的香料。腌制时，许多人都希望加入一些洋葱生姜和大蒜，以减少肉的味道。他们认为自己可以去腥，但是从这些东西中流出的汁水很容易进入。在肉内部，肉不好或酸的，所以当我们要添加香料时，只需放入一些干香料并添加腊肉味道即可。
