甘蔗泡酒的做法?

发布网友 发布时间：2022-05-02 09:54

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热心网友 时间：2022-06-19 02:03

现在正是甘蔗丰收的季节，我们在街上通常能看到一些贩老板开着小型货车在路边或夜市场卖甘蔗，1.5元/斤或者就是直接10元两根随便选。

大家都知道甘蔗的淀粉含量是比较低的，酿制出的甘蔗酒产量低，度数也相当的低，那如何提高产量有能确保质量能，接下来，唐三镜的小杨带大家一起用新艺方法酿制甘蔗酒。

1、同样是挑选新鲜的甘蔗，晾干水分备用，酒曲1斤3克，大米1斤放4克酒曲（3:1），发酵坛一个（洗干净晾干水分备用）,

2、把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁

3、把大米浸泡一晚上，放到锅内蒸熟，熟透为止

4、把大米取出摊凉，摊凉到25度左右，再把甘蔗汁放进去搅拌，倒入准备好的酒曲搅拌均匀

5、装箱培菌，发酵到8-12天，温度25-28度发酵最佳，温度不能太高或太低，不然都会影响发酵的。

6、把发酵好的酒醅放入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出来了。想学习做甘蔗酒

热心网友 时间：2022-06-19 02:03

甘蔗泡酒的做法
1、纯甘蔗发酵法，选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲，一斤粮食加入3克糯米甜曲，一般发酵8~12天即可过滤出来，必须发酵完全才能过滤出来。（发酵好没好要看温度，像现在冬天要发酵20~30天左右）此方法，发酵出的酒产量较低，度数不高，一般不建议采取。
2、方法二：生粮混合发酵法,把甘蔗跟粮食混合发酵，首选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放的越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都采取此方法。

3、方法三：熟料混合发酵法，首先我们要把大米煮熟，然后将煮熟后的大米摊凉至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀，一斤粮食约用3克酒曲，装桶发酵，发酵时间同上，都是8~12天，发酵完全后，我们就可以用蒸酒设备蒸馏出来。
4、方法四：把第一种方法的酒过滤出来，加入纯大米酒稀释，然后调酒度。可根据我们自己的个人喜好来调节自己喜欢的酒度。甘蔗白酒是采用纯甘蔗汁为原料，通过特殊工艺酿制而成。具有香型独特、品质纯正、不易上头（杂醇油含量低）等众多优点。

热心网友 时间：2022-06-19 02:04

甘蔗泡酒做法应该是把，甘蔗洗干净去皮，然后晾干切成小段，这样的话就把它放在53度以上的纯酒里边，把它密封好，超过半年年以后，这样就干着泡酒就做好了，既有酒的醇香，又有甘蔗的香甜，所以说这样的甘蔗泡酒有利于身体健康，又能起到美味的作用，所以说占着泡酒就这种做法就可以了，不妨试一下

热心网友 时间：2022-06-19 02:04

甘蔗泡酒的话,将准备好的甘蔗去皮,切段,晾干水分,放入泡酒容器中,倒入谷养康零添加泡酒用酒5L,密封,储存,浸泡3个月左右即可,此外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~~

热心网友 时间：2022-06-19 02:05

甘蔗泡在白酒中不好：
甘蔗的主要成分就是纤维素和糖类，成熟的甘蔗水分为70～77%，蔗糖分12～18%，纤维分9.5～12.0%，无机物0.5～1.4%，非糖分0.7～1.0%。水分会泡出来在酒中降低酒的度数，影响酒的口感，纤维素对酒没有明显作用，不与酒发生反应，无机物中可能会有重金属离子和钙镁离子，影响酒的质量，造成酒体失光，甘蔗中的多糖溶解在酒中会使酒变甜，变腻，也会影响酒的口感。
以上很多甘蔗中的成分会造成白酒的二次污染，所以白酒中放入甘蔗不好！