怎么做才能让板栗鸡更酥嫩?

发布网友发布时间：2022-05-02 13:26

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热心网友时间：2022-06-20 06:18

想要把板栗鸡做得更加的酥嫩方法呢，其实也很简单，本身的板栗鸡的操作做法是很简单的，不需要太复杂的一个流程。这道菜可以说是家庭里边的一个大众菜系，并没有太多的技巧和捷径。那么接下来我们就详细的说一说，如何才能够让板栗给做的更加的酥嫩.

首先我们要知道，板栗鸡他这个做法就是加上水来煮，通过不同时间段，放入不同的食材和香料，然后用一定的时间把这道菜煨制出来。首先呢，我们把所需要的食材给准备好，葱姜蒜是必须要的，加上辣椒香叶，桂皮,八角,花椒.首先，我们把主要食材鸡块加入清水清洗干净，冷水下锅等水开之后去除血沫，在鸡块焯水的同时，用另一个锅烧一些开水，把板栗也焯一下水，这样的话，在一会儿炖肉的过程中，板栗更容易熟。这个地方强调用开水的原因就是我们炖肉，如果想让肉炖的，又趴又烂，那就必须要冷水下锅，而且中间不能再热热的同时用凉水去浇它，或者不能遇到凉水。

焯好水之后，我们把鸡块盛到盘里备用，然后起锅烧油，把香料倒入锅中，炒香之后倒入鸡块，翻炒至鸡块表面略带焦黄，倒入板栗，把烧好的开水倒入锅中，淹没鸡块和板栗为止，然后在锅中倒入老抽料酒，少许食醋，然后大火煮20分钟左右，关小火继续煨上40分钟，中间可以不定时的看一看锅中的水汤汁是否熬制浓稠，如果熬制浓稠的话，就可以关火，盖上盖子继续焖上十分钟左右，然后装盆即可使用。

这样做出来的板栗鸡骨头是酥的，肉是嫩的，因为在组织过程中加入了食醋，能使肌肉更软烂，是骨头更容易酥脆，再加上板栗的营养渗透到汤汁当中，吃起来绝对是一道美味佳肴。

热心网友时间：2022-06-20 06:18

提前去腌制鸡肉，然后再去制作，这样炸出来的鸡肉会更加的酥，而且口感也会更棒。

热心网友时间：2022-06-20 06:18

首先要将鸡进行腌制，然后放在锅中倒入适量的水，放入葱，姜，蒜，料酒，然后再放入板栗，熬制半个小时。

热心网友时间：2022-06-20 06:19

要用鸡腿肉进行制作，先将鸡腿肉用料酒，生抽，盐，淀粉，腌制10分钟，然后起锅烧油炸至金黄。然后锅里放油放入蒜，姜，葱，翻炒一段时间后，放入八角，香叶，炒出香味，放入鸡肉。也可以加一些料酒，然后把胡椒粉，蚝油，盐，白糖，老抽，生抽，五香粉，搅拌均匀倒入锅中，然后再放入剥好的栗子炖煮15分钟就可以了。