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怎么样让莴笋炒起来脆嫩

发布网友 发布时间:2022-05-02 09:03

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-01-20 02:25

炒的时候要快速爆炒,口感会更脆。

嫩莴笋炒之前要浸在清水里,以免莴笋变色。

素炒莴笋的做法

一、用料

主料:莴笋300克

辅料:植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙

二、做法

1、莴笋削去莴笋皮,浸泡在清水里备用

2、洗净后的莴笋,切成莴笋片;再改刀切成莴笋丝,浸泡在清水里,以免莴笋变色

3、炒锅烧热,倒入适量植物油;放入莴笋丝,大火翻炒

4、食材都炒熟后,调入食盐

5、调入鸡精

6、翻炒均匀,关火,起锅

热心网友 时间:2023-01-20 03:43

窍门

锅烧热放油,把莴笋倒进去快速煸炒,莴笋不要久炒,炒断生即可。

清炒莴笋丝做法

需要材料:莴笋1根、蒜头3瓣、辣椒1个、食用油适量、盐1小勺、鸡精1小勺

烹饪步骤

1、莴笋一根

2、去干净莴笋皮

3、切成丝

4、蒜头拍碎

5、辣椒切小段

6、锅内放适量油,放蒜头,辣椒爆香

7、倒入莴笋丝

8、炒至莴笋断生

9、加1小勺盐

10、加1小勺鸡精

12、放好调料后炒匀

13、装盘,清脆爽口

热心网友 时间:2023-01-20 05:18

 1,莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以除去。
  3、焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。焯好水后也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。

热心网友 时间:2023-01-20 07:09

  主料:莴笋400克
  辅料:色拉油20克
  调料:食盐1克,酱油10克,味精1克,葱5克,花椒3克
  炒莴笋的做法:
  1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
  2.葱切成末;
  3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
  4.取出花椒,放入葱末炝出味;
  5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。
  
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