葡萄酒入门必知,怎么做的葡萄酒更纯正呢?
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发布时间：2022-05-02 09:05
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时间：2022-06-28 17:49
金秋九月、十月正是葡萄大量上市的时间，有句话说“葡萄九月正当时”，这话一点儿也不假，这个时间的葡萄，不仅味道甜美，价格也相当便宜，对于喜爱水果的达人来说，此时正是大快朵颐的好时机，而且，这个时间无论葡萄的品质还是气温用来酿葡萄酒再合适不过了。
葡萄的营养价值很高，其含有果酸和花青素，有健脾助消化及益肝肾的作用，对于缓解视疲劳和预防衰老也有很好的帮助。不过，把它酿成葡萄酒后，它的功效和作用也是尽人皆知的，葡萄酒能使皮肤细腻，少产生皱纹，对于爱美的女生来说，可不能放过这个机会哦，而且自己酿的葡萄酒，味道纯正、无添加。
很多人觉得酿葡萄酒的过程非常繁琐，嫌麻烦，其实是很简单的，只需简单的3步，即清洗、装瓶、过滤，就成做出清香纯正的葡萄酒的，下面把具体做法分享给朋友们。
【自酿纯正葡萄酒】
所需食材：葡萄3000克、冰糖150克、盐适量、面粉适量
说明：葡萄最好选红皮的，品种可以随意，因为只有用红葡萄才能酿成红酒；食材中糖是用来加快葡萄的发酵速度，还可以提升酒精度，白糖、冰糖均可，量不能太多。盐和面粉是在清洗葡萄的时候用到，确保葡萄干净无菌。
制作过程：
1、清洗葡萄。
首先挑出葡萄果粒中有破皮、腐烂或虫斑的扔掉不要，然后把选好的葡萄倒入清水盆中加入适量面粉，用手轻轻搓洗，以洗掉葡萄表面的灰尘和农药残留。
捞出后再次放入清水盆中，加入少量食盐，用手搅拌一下，让食盐融化，浸泡葡萄十分钟以达到除菌的目的。浸泡好后捞出，再用清水多淘洗几遍，捞出后放入滤水盆中控干水分，
2、晾晒。将洗净的葡萄散开晾晒或用吹风机吹干，这个过程很重要，保证在发酵前一定不要残留多余的水分。
3、将葡萄打成汁。
准备破壁机，提前清洗干净，最好再用开水烫一下，保证干净无菌，然后再晾干水分。如果没有破壁机，用豆浆机的果汁功能也可以。把晒干无水的葡萄和冰糖一起放入破壁机中。
不加一滴水，盖上机盖，接通电源，选择果蔬奶昔键。一分钟后后，细腻的葡萄汁就打好了。
4、装瓶。把打好的葡萄汁倒入提前准备好的干净玻璃瓶中，注意：玻璃瓶要干净、无水。
不要装太满，因为葡萄在发酵的过程会产生气泡，导致液体上溢，大致装满瓶身的三分之二处即可。
瓶盖不要拧过紧，因为葡萄酒在发酵前期需要少量的氧气，如果掌握不好瓶盖的松紧度，可以用一块儿保鲜膜包住瓶口，再用牙签扎几个小孔。
5、压冒。
大概一天左右，葡萄开水发酵，产生气泡了，此时皮渣和葡萄汁也开始上下分层，因为浮在上面的皮渣水分少无法进行发酵，此时，我们要一天一到两次用干净无菌的工具把它按下水面，这个过程叫压冒。
开始的两、三天葡萄发酵的速度很快，气泡大量产出，大概接近一周时发酵的速度逐渐减慢，最后停止，此时第一次发酵完成。
6、过滤。
再准备一个干净无菌的玻璃杯、纱布或过滤网，将发酵好的葡萄酒过滤出来，重新装瓶，但是强调一下，此时的瓶子最好装满（可以目测葡萄酒的多少而选择大小合适的瓶子），避免装不满时，上部留有空气继续氧化酒液，装进瓶后记得把瓶盖拧紧，此时的葡萄酒味道已经很浓，可以喝了。不过，为了达到口感更好，可将它放到低温、避光处存放一到两周。
小贴士：
1、葡萄要挑选不腐烂、不破皮、无虫斑的，并且要彻底清洗干净，而且打汁前保证干燥无水。
2、整个过程所有跟葡萄接触物（如瓶子、过滤网、压帽工具、破壁机），均要保证干净、无水、无油、无菌，这样葡萄才能很好的发酵。
今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
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时间：2022-06-28 19:07
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时间：2022-06-28 20:42
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时间：2022-06-28 22:33
