香椿为什么贵?怎么做更好吃?

发布网友发布时间：2022-05-02 09:18

共5个回答

热心网友时间：2023-10-15 13:41

“春食叶，夏食花，秋食果，冬食根”的养生原则，春天最美味的时令，莫过于植物的嫩叶了。香椿、马兰头、荠菜等都是很好的春季时令蔬菜，特别是香椿，价钱一度高达100多元以上1斤，让很多人都“望椿兴叹”。

香椿为什么贵呢？

1、最早上市的香椿比较少，“物以稀为贵”，这时候的香椿价钱比较高，100元1斤大概就是这个时期，中国人在吃上面是很舍得花钱的。到了香椿大面积上市的时候，价钱也就稳定下来，基本上30--50元1斤，尽管如此，也是小贵，抱着尝鲜的态度浅尝即可。

2、香椿，很多地方叫“香椿芽”，也就是可食用部分就是香椿的嫩芽，越嫩越美味，一般选择10cm长短的香椿的嫩茎、嫩叶食用。香椿长得很快，一般长2--3天就就变老了，不适合食用了，再加上专门种植香椿的人很少，所以因为香椿产量小，导致了价格昂贵。

3、香椿不易保存，摘下之后2天左右就会由于水分的流失让原本鲜香的滋味大打折扣，而且会变老，影响口感。就像荔枝一样，很容易变质，所以价格会贵。

香椿怎么做好吃呢？

阿骞对于烹饪，一直讲究“食其本味”的原则，也就是做菜的时候要最大程度的保留食材本来味道，并且激发出食材特色的味道。香椿被大家所喜爱，正是因为香椿有一股特殊的鲜香，所以在烹饪的时候，要尽量简单，调味方面只加一点盐就OK。

推荐几款好吃的菜：

【香椿炒鸡蛋】推荐指数 ☆☆☆☆☆

鸡蛋本来就带有鲜味，加上香椿的鲜香，两者相得益彰，互相补充，激发出香椿的鲜味。

【做法】

1、选用香椿芽嫩芽，叶片卷曲，茎秆可以无老皮的最佳。

2、将香椿嫩芽投到沸水锅中过一下水，2--3秒即可捞出。

3、将香椿芽冲水晾凉备用。

4、碗中打入鸡蛋打散，加入盐搅匀。

5、把香椿芽切碎，放到打好的鸡蛋中搅匀。

6、把锅烧热，凉油滑锅，倒出。7、锅烧热，加入凉油，下入鸡蛋，炒熟即可。

【香椿拌豆腐】推荐指数 ☆☆☆☆☆

香椿拌豆腐，只需要加上一点盐以及香油就可以了，豆腐清淡，和香椿对比，能很好突出香椿的本味。

【做法】

1、香椿焯水30秒，即可捞出。

2、豆腐用开水烫一下，去掉豆腥味，冲去脏东西。

3、把焯好水的香椿切成小段。

4、豆腐放到碗中，加入切好的香椿，加盐调味，淋上一点香油，用手把豆腐抓散，拌匀即可。

ps：阿骞觉得，不管是小葱拌豆腐还是香椿拌豆腐，豆腐直接用手抓碎，拌出来的豆腐才更好吃。不过，北豆腐可以手抓，南豆腐的话太嫩了~！

【酥炸香椿】推荐指数 ☆☆☆☆

热心网友时间：2023-10-15 13:42

因为香椿本身数量就比较的少，而且不太容易采摘，另外香椿营养价值也非常的高，香椿最好是做香椿炒蛋，会更好吃。

热心网友时间：2023-10-15 13:42

因为时令短，香椿难得，物以稀为贵，香椿的价值也决定了它的价格，集市上仅仅几把香椿都比几十块钱的肉食还要贵。
说到吃，香椿的吃法可就多了，能和鸡蛋一起炒的好食材除了番茄之外，另一个最佳搭档大概就只剩下香椿了吧。
金黄的鸡蛋里面裹着翠绿爽脆的嫩芽，别有一番欣欣向荣的意头，一口要下去，不仅鲜嫩多汁，还唇齿流香，让人迫不及待咬下第二口。

热心网友时间：2023-10-15 13:43

中国自汉代开始品尝香椿，到清代便形成了“吃椿”的传统，意为辞旧迎新，享受美好的春天。在汉朝，食用香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿炒虾仁1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。5、倒入香椿杆，加盐炒软。6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

热心网友时间：2023-10-15 13:43

答：市面上的香椿都是自家野生的，树很少，香椿一般都是在春季采摘香椿树的荪子，显然每一个香椿树就更少了，并且一年只有春季才采摘一次。香椿一般晒干或烤干后炒干鱼仔好吃。