关于炒肉丝

炒肉丝的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。一、青椒肉丝 青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。青椒肉丝做法：1、将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。2、将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。3、起锅...

1、包菜炒肉丝：包菜炒肉丝是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。2、蒜薹炒肉丝：蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。3、腐竹炒肉丝：腐竹炒肉丝是一道...

打粉：在腌制的肉丝中加入适量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉），拌匀后静置几分钟。淀粉可以让肉丝在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，锁住水分，使肉丝更加嫩滑。过油或水煮：在炒肉丝之前，可以先将肉丝过油或者水煮。过油是将油烧热后，下入肉丝快速滑炒至变色即可捞出；水煮则是在滚水中快速焯烫...

1、木耳用冷水泡发。2、猪肉切片，加入蒜、生姜、花椒、淀粉、生抽拌均匀腌制。3、莴笋对半切开，再切片。4、辣椒小葱切好备用。5、木耳泡好，冲洗干净控干水分。6、锅中倒入食用油烧热。7、放入腌好的猪肉。8、翻炒变色加入豆瓣酱继续翻炒几下。9、加入木耳、莴笋、辣椒、盐翻炒均匀。10、再加入...

1、将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。2、锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒。3、加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁，摆上干豆腐、葱、香菜。

1、牛里脊肉切丝。2、加入淀粉和料酒。3、抓匀。4、青椒和黑木耳切丝。5、胡萝卜切丝。6、炒锅烧热后倒入花生油，放入牛肉丝翻炒至颜色发白。7、放入胡萝卜丝，翻炒均匀。8、出锅前放入青椒丝和黑木耳丝一起炒断生后加盐调味出锅。食用价值：1、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉...

水煮：在炒之前，可以先将腌好的肉丝用沸水焯一下，这个过程叫做“过油”或“滑油”，可以使肉丝更加紧致，去除腥味。焯水时间不宜过长，以免肉丝变老。快炒：炒肉丝时火候要大，动作要快。先将锅烧热，倒入适量的油，油温升至七成热时（约180℃），迅速下入肉丝，快速翻炒。炒的过程中可以加入葱...

炒肉丝的菜谱有：京酱肉丝、肉丝炒油豆皮、泡菜炒肉丝、干煸肉丝、肉丝炒豆角、肉丝香菇豆腐、茭白炒肉丝、莴笋肉丝、豇豆炒肉丝、仔姜炒肉丝、白灵菇榨菜炒肉丝、咸菜鲜笋炒肉丝等。1、京酱肉丝 主料：面酱、猪肉、大葱、豆腐皮。辅料：料酒、白糖、淀粉、生抽。做法：先将猪肉切成丝后，放进碗内加入...

1、猪里脊先去除白筋，然后片成片切成粗细均匀的肉丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。2、大葱白切细丝，葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水，葱叶切成细丝备用。3、锅中倒入油。4、待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。5、锅中再倒入适量油，放入甜面酱，放入葱姜水，料酒和...

炒肉丝时，如果肉有腥味，可以采取以下方法去除：1. 泡水：将切好的肉丝放入清水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除肉中的血水和异味 2. 加酒：在炒肉丝前，可以在肉丝中加入少量料酒或白酒，腌制10-15分钟。这样可以去除肉中的腥味和异味 3. 加姜蒜：在炒肉丝时，可以加入适量的姜...