怎样发酵糯米面

发布网友发布时间：2022-05-02 15:29

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热心网友时间：2022-06-20 16:07

做发糕类的就需要发酵，糍粑类的不需要，以下是糯米糍粑的做法。

主料：糯米粉250g

辅料：黑芝麻花生馅300g

步骤一：黑芝麻花生馅

步骤二：糯米粉倒放入盆，然后入开水再用筷子拌匀

步骤三：再揉搓成光滑的粉团

步骤四：取约45克的小粉团压扁，包入馅料

步骤五：封口后揉成表皮光滑的圆形

步骤六：依次垫裹油纸再放入蒸笼

步骤七：蒸锅水开后再放入蒸笼，大火蒸15分钟

步骤八：蒸好的糍粑，可以开动啦。

热心网友时间：2022-06-20 16:07

1、粮食中本身含有糖，主要是淀粉。
2、发酵不产生糖，而是利用糖发酵产生酒精。
3、发酵过程是不需要氧气的，酵母菌进行无氧呼吸。所以发酵过程需要密闭。
4、发酵的适合温度是24~28度。
5、发酵过程：
先将需要发酵的材料清洗（最好用凉开水）干净，阴干（不滴水为准）；
然后加入酵母菌（不同发酵目的加入的酵母种类不同），与材料搅拌均匀；
放入容器中密闭发酵。时间长短视温度而定，如果只是为了吃甜酒酿，几天即可，如果为了做米酒时间需要更长。