红烧鱼尾巴怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:44
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-06 14:15
主料
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鳙鱼尾800克
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油豆皮40克
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黄豆酱30克
辅料
小米椒
2个
生姜
8克
大蒜
15克
香葱
2根
料酒
30毫升
生抽酱油
20毫升
香醋
10毫升
精盐
3克
十三香
1克
食用油
30毫升
红烧鱼尾的做法
1.
新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。
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2.
两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。
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3.
油豆皮用冷水浸泡。
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4.
各式配料，改刀备用。
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5.
锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。
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6.
下腌好的鱼尾。
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7.
中小火煎至两面焦黄。
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8.
沿锅边淋入料酒去腥。
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9.
加姜，蒜，小米椒煸炒。
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10.
加入黄豆酱，略煸炒。
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11.
加入适量的热水。
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12.
大火煮开后加入生抽酱油。
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13.
转中小火，慢焖20分钟。
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14.
加入泡发洗净的油豆皮。
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15.
再焖煮10分钟后加盐。
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16.
加入十三香。
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17.
淋入香醋提鲜。
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18.
2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。
热心网友
时间：2023-07-06 14:16
主料鱼尾巴1条年糕适量火腿1块
辅料盐总量8克生抽10克糖30克老抽5克料酒20克胡椒粉3克淀粉40克烹调油适量高汤1碗葱1根姜1块蒜少量红辣椒1个
红烧鱼尾巴的做法
1.
鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上，我腌了一个晚上
2.
准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片
3.
腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀粉
4.
下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧，不要求一定炸熟
5.
锅中留油，炒香葱姜蒜
6.
下炸好的鱼尾巴，加上调料（生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等）和高汤
7.
下入年糕，将火腿片摆在鱼身上，这样子火腿片不会上色摆盘好看，火腿片热透之后可以先出锅，以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿
8.
大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁
9.
出锅摆盘就好
