腌豆角怎么腌
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-19 19:39
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！
热心网友
时间：2022-06-19 20:57
备用食材：豆角1把，冰糖1把，高度白酒少许，小米辣5个，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，一把豆角，仔细清洗干净，摘去两头，需要将其中的水分充分控干，有虫眼、坏掉的豆角，需要去掉，选择品质比较好的来做；
第二步，小米辣根据个人喜欢的量准备，将其择洗干净，同样需要控干水，准备出事先处理好的淘米水，可以多准备点，以备用；
第三步，准备出一把冰糖和少许的白酒，一个要腌制酸豆角的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油的状态，将处理好的豆角挽起来，盘放在容器中；
第四步，依次将所有的豆角都放好，将淘米水倒入在其中，记得要没过豆角才可，然后再将小米辣和蒜瓣放入，加上食盐和冰糖，最后倒入少许的白酒；
第五步，加上盖子，将其密封好，豆角放入比较阴凉干燥的地方开始腌制，差不多一星期的时间，豆角充分变色了，就可以吃了。
烹饪小技巧：
豆角洗干净后一定要控干水，保证没有生水，做好的酸豆角才会保存时间长，豆角是无需焯水的，直接用生豆角腌制，吃着会更加脆爽，所以这点大家需要注意下，豆角记得要挑拣下，否则本身就坏掉的豆角用来做酸豆角当然不会成功了；
热心网友
时间：2022-06-19 22:31
酸豆角的做法：
备用食材：豆角1把，冰糖1把，高度白酒少许，小米辣5个，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，一把豆角，仔细清洗干净，摘去两头，需要将其中的水分充分控干，有虫眼、坏掉的豆角，需要去掉，选择品质比较好的来做；
第二步，小米辣根据个人喜欢的量准备，将其择洗干净，同样需要控干水，准备出事先处理好的淘米水，可以多准备点，以备用；
第三步，准备出一把冰糖和少许的白酒，一个要腌制酸豆角的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油的状态，将处理好的豆角挽起来，盘放在容器中；
第四步，依次将所有的豆角都放好，将淘米水倒入在其中，记得要没过豆角才可，然后再将小米辣和蒜瓣放入，加上食盐和冰糖，最后倒入少许的白酒；
第五步，加上盖子，将其密封好，豆角放入比较阴凉干燥的地方开始腌制，差不多一星期的时间，豆角充分变色了，就可以吃了。
小编总结：用淘米水腌制酸豆角是一种比较传统的做法，淘米水的加入可以促进发酵，豆角很快便能吃，而且还不易坏，酸豆角用来炒肉或者是炖菜吃都是很不错的选择，我家大人小孩都爱，因此我便会亲手做，酸豆角的自制方法非常简单，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的酸豆角口感才会更佳，又酸又脆又好吃，用来搭配大米饭或者是吃馒头都是不错的选择，喜欢酸豆角的朋友别错过了这个学习。
烹饪小技巧：
1、豆角洗干净后一定要控干水，保证没有生水，做好的酸豆角才会保存时间长，豆角是无需焯水的，直接用生豆角腌制，吃着会更加脆爽，所以这点大家需要注意下，豆角记得要挑拣下，否则本身就坏掉的豆角用来做酸豆角当然不会成功了；
2、淘米水腌制酸豆角，需要事先将其煮开吗？答案是不需要的，淘米水直接用来腌制便可，无需添加其他的操作，而且记得淘米水最少要能没过豆角，这样才可充分腌制；
3、食盐可以多放一点，保存的时间会长，用白酒封口，可以起到杀菌的作用，腌制酸豆角的容器记得要保证无水无油，最少事先可以杀下毒，内部无杂质和细菌，这样的酸豆角才不会容易坏。
热心网友
时间：2022-06-20 00:23
酸豆角的做法：
备用食材：豆角1把，冰糖1把，高度白酒少许，小米辣5个，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，一把豆角，仔细清洗干净，摘去两头，需要将其中的水分充分控干，有虫眼、坏掉的豆角，需要去掉，选择品质比较好的来做；
第二步，小米辣根据个人喜欢的量准备，将其择洗干净，同样需要控干水，准备出事先处理好的淘米水，可以多准备点，以备用；
第三步，准备出一把冰糖和少许的白酒，一个要腌制酸豆角的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油的状态，将处理好的豆角挽起来，盘放在容器中；
第四步，依次将所有的豆角都放好，将淘米水倒入在其中，记得要没过豆角才可，然后再将小米辣和蒜瓣放入，加上食盐和冰糖，最后倒入少许的白酒；
第五步，加上盖子，将其密封好，豆角放入比较阴凉干燥的地方开始腌制，差不多一星期的时间，豆角充分变色了，就可以吃了。
小编总结：用淘米水腌制酸豆角是一种比较传统的做法，淘米水的加入可以促进发酵，豆角很快便能吃，而且还不易坏，酸豆角用来炒肉或者是炖菜吃都是很不错的选择，我家大人小孩都爱，因此我便会亲手做，酸豆角的自制方法非常简单，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的酸豆角口感才会更佳，又酸又脆又好吃，用来搭配大米饭或者是吃馒头都是不错的选择，喜欢酸豆角的朋友别错过了这个学习。
小贴士：
1、豆角洗干净后一定要控干水，保证没有生水，做好的酸豆角才会保存时间长，豆角是无需焯水的，直接用生豆角腌制，吃着会更加脆爽，所以这点大家需要注意下，豆角记得要挑拣下，否则本身就坏掉的豆角用来做酸豆角当然不会成功了；
2、淘米水腌制酸豆角，需要事先将其煮开吗？答案是不需要的，淘米水直接用来腌制便可，无需添加其他的操作，而且记得淘米水最少要能没过豆角，这样才可充分腌制；
3、食盐可以多放一点，保存的时间会长，用白酒封口，可以起到杀菌的作用，腌制酸豆角的容器记得要保证无水无油，最少事先可以杀下毒，内部无杂质和细菌，这样的酸豆角才不会容易坏。
热心网友
时间：2022-06-20 02:31
这两天菜市场上的豇豆角挺多，价格也不贵，可以多买一些做一个腌豆角，平时炒个酸豆角肉末、剩米饭和着豆角一炒，随吃随取都很方便。本期就来跟大家分享一下腌豆角的方法。
原料：豇豆、生姜、大蒜、泡椒、泡椒水（超市里买的野山椒的水）
做法：
1、挑选细嫩一些的豇豆，摘去两头放入盆中，有虫眼的地方也要摘掉，加上一些盐，倒入清水浸泡20分钟后清洗干净；
2、把豆角切成1cm左右的小段盛入容器中，大蒜切末、生姜切末、泡椒切段；
3、大蒜切末、生姜切末、泡椒切段；
4、给豇豆中加入4大勺盐搅拌均匀，稍微多加点儿盐可以延长保鲜时间；
5、再把姜蒜泡椒放进去搅拌均匀，把拌好的豆角装在一个干净无油的容器中，压实压紧，
6、倒入一些泡椒水，这个泡椒水就是从超市里买的野山椒的水，给瓶口放上一层保鲜膜，盖上盖子，放上3天之后就可以吃了。
3.9万阅读
搜索
腌豇豆的正确做法
宽扁豆的做法大全
盐腌豆角的做法大全集
安徽人腌咸豆角做法
腌豇豆做法大全家常
大宽扁豆角的做法大全
