做豆腐脑用内酯为什么很酸？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:13

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热心网友时间：2024-11-27 08:04

豆腐脑有点酸是由于用了内酯来做凝固，因为内酯的味道是有点酸酸的。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。

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