青椒烧熟后隔夜可以吃吗
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发布时间：2022-04-20 22:13
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时间：2023-09-11 01:29
青椒烧熟隔夜后*变质的不可食用，未*的才可以加热后正常食用。冷藏存放不超过八小时，可加热15分钟后食用。
隔夜剩菜变质是由于细菌感染和亚*盐增加，而失去食用价值。因为大多数菜8小时细菌滋生而变质，即使不变质也因亚*盐的增加，不能再吃。剩菜不管是否隔夜，超过8小时，建议都不要吃了。吃时一定热透，最好加热15分钟，才能吃。
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青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
参考资料来源：
百度百科-青椒 （茄科植物名）
百度百科-隔夜菜
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时间：2023-09-11 01:29
1、隔夜剩菜变质是由于细菌感染和亚*盐增加，而失去食用价值。因为大多数菜8小时细菌滋生而变质，即使不变质也因亚*盐的增加，不能再吃。剩菜不管是否隔夜，超过8小时，建议都不要吃了。吃时一定热透，最好加热15分钟，才能起到灭菌效果。
2、实验结果表明，随着时间的延长，在常温储存及冷藏储存条件下，亚*盐浓度均呈增加趋势。其中，冷藏产生的亚*盐浓度低于常温保存，所以剩菜应放冰箱存放。
3、隔夜菜测试表明，亚*盐浓度确实普遍比刚出锅时高出一倍以上。
4、菠菜、油菜以及白菜等大叶菜，隔夜不要吃，因为大叶菜隔夜产生的亚*盐高于其他蔬菜和肉类。
5、蔬菜生长过程中要施氮肥，*盐就是从氮肥中来的。*盐没有毒性，但空气中的微生物会进
入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产
生一种还原酶，这种酶的*盐转化成亚*盐。
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时间：2023-09-11 01:30
通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜。
根据蔬菜中*盐含量从高到低排列规律，优先将菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、萝卜缨、油麦菜、青萝卜、胡萝卜、藕等叶菜类和根茎类蔬菜解决掉。
而瓜茄类和鲜豆类蔬菜，如黄瓜、番茄、洋葱、青椒、茄子、豆角，*盐含量原本就比较低，无需担心*盐被还原生成亚*盐的问题，可以冰箱中保存。
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隔夜菜注意事项
1、低温保存
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制*还原酶的活性，减少亚*盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚*盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚*盐的产生。
2、密封好保存
密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封，然后放入保鲜盒里，置于冰箱冷藏。
3、减少保存时间
因为*盐被微生物中的*还原酶还原成亚*盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚*盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。
4、不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚*盐的产生量，保证剩菜的安全性。
参考资料：人民网《哪些菜不能隔夜吃
6招降低隔夜菜危害》
热心网友
时间：2023-09-11 01:30
