黄瓜长豆角怎样做咸菜,腌制的咸菜
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发布时间:2022-04-20 22:14
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热心网友
时间:2023-02-04 20:08
黄瓜、豇豆、白菜等等都可以经过一系列的烹饪工序做成腌菜,酸脆的口感能够帮助打开食欲让人吃饭香,而且经过腌制的蔬菜不仅是口感丰富,还更加易于保存,在早餐喝粥的时候拌上点咸菜吃便是很不错的选择,而在这众多的腌菜中,酸黄瓜是我家餐桌上常会出现,黄瓜本身便比较脆爽,而经过腌制后,脆爽中还带着酸酸的口感,既可以帮助去除肠胃中的油腻,还可以助于消化,让你的肠胃变得更加舒服,在腌酸黄瓜的时候,大家注意别只会加盐腌渍,用上其中的小技巧,黄瓜便会特别脆爽入味,这个方法还是78岁的奶奶分享给我的,方法特别实用。
酸黄瓜的做法:
备用食材:黄瓜600克,食盐4克,白醋250克,细砂糖40克,花椒半勺,高度白酒少许,香叶2片,红辣椒1个,大蒜3瓣;
制作过程:第一步,黄瓜准备出适量,将其仔细清洗干净后,放在通风口控干其中的水分,然后将黄瓜的两头切掉,处理好的黄瓜放入一个大盆找那个,加上点食盐,拌均匀腌渍2个小时;
第二步,腌渍黄瓜的过程中处理料汁,大蒜2、3瓣剥皮即可,同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来,一同放入锅中,同时再加上食盐、白醋、细砂糖,拌均匀后,加上少许的清水将其煮开;
第三步,锅开后即可关火,将煮好的料汁自然晾凉,待将黄瓜腌渍好之后,盛放的容器中会有不少的水分,将其倒掉,并且用干净水冲洗一下,控干其中的水分,将黄瓜码放在一个容器中;
第四步,如果太长了可以折断,然后将之前晾好的料汁倒入其中,水量需要没过黄瓜,最上面倒入白酒,处理好然后封住容器的盖子,室温下放置一天的时间,即可转入冰箱冷藏保存;
第五步,差不多3天的时间,黄瓜就会变色了,夹一根吃,特别酸脆爽,随取随吃即可。
小编总结:每次想起蒋欣演的华妃在吃酸黄瓜的时候便觉得特别爽口,所以自己也想要尝试着做一做,不过刚开始可能是没有掌握好方法,所以做的酸黄瓜口感不是很好,后来跟着78岁的奶奶学习了腌制酸黄瓜的方法后,做的咸菜口感便特别棒,不得不说老人的常说的经验还是非常重要的,做得多了自然也就掌握住了其中的技巧,用同样的食材便能做出更加美味的食物,自从学会酸黄瓜的做法后,我家餐桌上便常会有这咸菜的身影,家人也特别喜欢吃,佐粥下饭都是不错的选择,关键方法也实用。
烹饪小技巧:
1、黄瓜需要加上盐腌渍一会,*出其中多余的水分,黄瓜吃着才会更加脆爽,当然了也别只会加盐腌渍,用上1个技巧,便是将黄瓜的两头切去,这样调料汁可以更加充分浸入在黄瓜中,吃着口感好,腌制的速度也会更加快一些;
2、除了白酒以外,所有的调料都需要下锅煮开,八角、花椒、香叶等都可以,按照家里现有的食材准备即可,煮好的调料汁注意一定要晾凉后才可腌制黄瓜;
3、盛放黄瓜的容器需要保证无水无油,并且注意夹黄瓜的时候也要用无水无油的筷子,这样腌制的酸黄瓜可以保存更加长久的时间。
掌握这3点,黄瓜酸脆入味,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
热心网友
时间:2023-02-04 21:26
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜的用料
黄瓜 5斤原汁酱油 62克生抽 188克米醋 250克冰糖 100克大蒜 1只食盐 30克小米椒 4只
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗黄瓜3遍,放一旁备用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄瓜去头尾,用勺子刨瓤,纵向一分为二,再切成小段。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切好后是这样子,把黄瓜全部切完,装入大点的盆中备用。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备食盐30克,均匀撒入黄瓜中,用手多翻拌几遍。拌匀后,静置阴凉处6小时,完成初步腌制。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待6小时结束,将黄瓜捞出,挤去多余水分备用。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备其他材料。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大蒜洗净切片,小米椒切段。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将称好的酱油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入腌好的黄瓜中,戴手套拌匀。腌制1小时,完成第二遍腌制。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1小时结束,将黄瓜,大蒜,辣椒捞出,留汤汁。
步骤 10
将汤汁倒入锅中煮沸,中小火继续熬制,直至汤汁耗去一半停火。待汤汁充分晾凉,将黄瓜等材料加入,拌匀,静置1小时,完成第三遍腌制。
步骤 11
1小时结束,重复步骤9和步骤10的操作,完成第二次熬汁,第四遍腌制。
步骤 12
1小时结束后,继续重复步骤9和10,完成第三次熬汁,这次确保汤汁浓稠便可,晾凉后再次加入黄瓜等材料。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌匀后,黄瓜咸菜基本成型。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冰箱冷藏一宿,美美的黄瓜咸菜就做好了。有没有感觉特别有食欲呢,这最关键的一步不能省去哦。
热心网友
时间:2023-02-04 23:01
做酸豆角酸黄瓜的方法(完整的方子)
天热都不愿吃饭,教你做酸豆角酸黄瓜。吃着清脆可口又开胃,特别好吃。
原料:长豆角、盐、蒜、姜、冰糖、红辣椒,花椒,洗米的水。做法:盐放在洗米的水里烧开放凉,盐的多少按自已口味加重即可。把长豆角、黄瓜洗净,把水控干,摆放在坛里
姜切成片适量,冰糖适量,5斤水用一两花椒,将冰糖、姜、红辣椒、花椒放在锅里煮烧开小火五分钟,出锅放凉。再把大蒜切成片放里。然后盖好。20分钟后将调好的材料水倒入坛摆好的长豆角黄瓜的坛里(水一定要凉)里。
热心网友
时间:2023-02-05 00:52
把黄瓜和豆角清洗干净,晾干水分,加入适量的食用盐,花椒水,生姜片,这样腌制的这种咸菜味道是很好吃的。