用生铁锅炒菜真的可以补铁吗
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发布时间:2022-04-20 22:17
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热心网友
时间:2023-08-26 11:15
铁锅补铁吗?
热心网友
时间:2023-08-26 11:16
用铁锅做饭菜可以增加人饮食中铁的含量。因此,就防治缺铁性贫血而言,用铁锅烹调是有益于健康的。
但是,也要注意以下几点:
1 使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事:一方面,无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量;另一方面,铁锅中的铁人体吸收率较差,很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。
2 使用铁锅也是有讲究的:新铁锅使用前要先除去铁锅的异味。要除腥味,可在锅内放少许茶叶用水煮一下。要除铁味,可放些山芋皮加水煮一下。
3 普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁(即铁锈),会对肝脏产生危害,所以不宜用铁锅装盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
4 注意饮食结构及烹饪方法:在防治缺铁性贫血时,虽然可以考虑铁锅的有益作用,但是不应该把铁锅烹调当作惟一的方法。应该主要调整膳食结构,选择食用富含铁的食品。另外,用铁锅炒菜时,要急火快炒少加水,以减少维生素的损失。
4 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品:因为这些酸性食物中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。
5 生铁锅含有一些杂质而易被氧化,形成其他氧化物,影响补铁的效果,因此,最好还是使用精铁锅。相对于生铁锅,精铁锅传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。同时,由于精铁锅用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。而且精铁锅表面光滑,较容易清洁。
参考资料:抄来的
热心网友
时间:2023-08-26 11:16
一项研究表明,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验,结果发现:使用铁锅炒熟的菜肴,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为,从增加人体维生素C的摄入考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C,但铝元素对健康不利。
此外,菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少蔬菜中水分的渗出,保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜,对预防缺铁性贫血有益处。
如果长期不用铁锅炒菜,会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关学者曾作过如下测定:用铁锅煮洋葱,只放油不加盐,煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱,煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后,含铁量可增加15倍之多。当然常食含铁的食物,即使长期用铝锅烹调,也不会引起体内缺铁。但如果食物含铁量低,又长期使用铝锅做菜,才容易发生贫血。
据调查目前国内盆血发生率较高,特别儿童贫血约占50%,故不宜长期使用铝锅。如果你家庭中有贫血的患者,更以使用铁锅为宜。
热心网友
时间:2023-08-26 11:17
当然不行,不是一个概念,要是铁锅真能补铁 那还不如找几块铁片泡茶喝来得实在,呵呵。大家都知道菠菜可以补铁,那菠菜能炼钢吗?
热心网友
时间:2023-08-26 11:17
都说会
但是不符合 科学依据
铁锅炒菜补铁有科学依据吗
铁锅炒菜补铁没有科学依据。铁锅溶出的铁元素为非血红素铁,能被人体吸收的比例并不高,大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁,所以即便是长期使用铁锅,也达不到很好的补铁效果。日常生活的食材中就已经含有足够的铁元素,尤其是动物肝脏、各种瘦肉、蛋、奶及各种豆制品等高蛋...
用铁锅炒菜能有效补铁,说法靠谱吗
用铁锅炒菜能有效补铁说法不靠谱。“用铁锅烹饪”可以产生少量亚铁离子,具体产生途径主要有3种:首先就是炒菜的时候,锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑,这些铁屑进入人体后,会与胃液中的盐酸反应,进而生成亚铁离子。其次烹饪的时候,酸性物质(如醋、植物汁液等)与铁锅发生反应会生成亚铁离子。最后铁锅上的铁锈...
用铁锅炒菜能补铁吗?用铁锅炒菜有什么好处?
1、铁锅炒菜的好处用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合...
用铁锅炒菜能有效补铁么
1. 铁锅炒菜可以补铁的说法并不准确。2. 铁锅在烹饪过程中可能会产生亚铁离子,但这些无机离子很难被人体吸收,因此补铁效果有限。3. 补铁的最佳途径是摄入含铁量高的食物,如红肉、豆类、菠菜等。4. 铁锅是一种适合炒菜的厨具,它的化学性质稳定,不易引起化学反应,且加热均匀。5. 铁锅可以减少...
铁锅炒菜真的能补铁吗
用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁含量能增加两倍。食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多。所以,炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些,如果是番茄之类酸的蔬菜,效果可能更大。在过去贫困时期,人们做菜、烙饼时主要使用铁锅,而且烹调时 ...
用铁锅炒菜能有效补铁么
谣言:铁锅炒菜可以补铁。 ;真相:据《安徽日报》报道,“用铁锅烹饪”可以产生少量亚铁离子,具体产生途径主要有3种:1、炒菜的时候,锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑,这些铁屑进入人体后,会与胃液中的盐酸反应,进而生成亚铁离子。2、烹饪的时候,酸性物质(如醋、植物汁液等)与铁锅发生反应会生成亚铁离子。...
用铁锅炒菜能补铁吗 用铁锅炒菜有哪些好处
铁锅是我们常用来炒菜的锅,但对于使用铁锅能补铁这一说法并不准确,使用铁锅只能补充极少量的铁,但是用铁锅炒菜还是有很多好处的,不仅可以少放油,铁锅炒菜还能避免其他锅的化学物质的伤害。铁锅炒菜能补铁吗 用铁锅炒菜可以补少量的铁,但并不能满足人体所需。虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量...
铁锅炒菜补铁吗
铁锅炒菜补铁吗铁锅炒菜补铁效果有限,因为由此进入人体的亚铁离子属于无机离子,很难被人体吸收,铁是人体必须的微量元素,只靠铁锅补铁远远满足不了人体的需要,想要补铁可多吃含铁量高的食物,同时补充维生素促进铁的吸收。铁锅炒菜补铁铁锅炒菜时铁屑进入人体与胃酸反应产生亚铁离子,酸性物质与铁锅发生反应...
铁锅炒菜补铁吗
铁锅炒菜不补铁。据《农民日报》报道,铁锅溶出的铁元素为非血红素铁,能被人体吸收的比例并不高,大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁,所以即便是长期使用铁锅,也达不到很好的补铁效果。因此,不要把补铁的希望寄托于铁锅,也不需要再担心用不粘锅或者不锈钢锅补铁的作用比...
铁锅补铁有没有道理
铁锅补铁有没有道理 生活中人们之所以买锅时选用铁的,大多都是因为他能够补铁,不过也确实是这样的,用铁锅炒菜可以补铁是有一定的道理的,用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。吃铁锅补铁有...