怎么做肉卤

发布网友发布时间：2022-04-20 22:00

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热心网友时间：2023-07-04 21:28

五花肉一块，香菇，木耳，黄花菜适量，鸡蛋2个，虾仁适量，香葱，姜片适量，玉米油，料酒，生抽适量，老抽，盐，糖，高汤粉适量，淀粉2勺五花肉一块300g左右，香菇，木耳，黄花菜适量，鸡蛋2个，虾仁适量，香葱，姜片适量，玉米油，料酒，生抽适量，老抽，盐，糖，高汤粉适量，淀粉2勺五花肉一大块，洗净之后冷水下锅，加入葱姜片和料酒煮开，撇去浮沫，中小火煮至肉块七八分熟，筷子能从肉皮处直接扎透即可，关火取出五花肉自然冷却(汤留着备用)，凉后切片，汤留用干香菇稍冲洗后凉水泡发(加一小勺白糖能使香菇更松软)木耳，黄花菜凉水泡发，然后洗净洗净，香菇切片，黄花菜切段，木耳撕成小朵，泡香菇的水澄清一下待用虾仁洗净控干水，用一点盐，料酒，白胡椒粉抓拌均匀待用起油锅爆香葱姜，下五花肉片翻炒片刻，再放入黄花木耳香菇虾仁一起翻炒，倒入料酒，生抽和老抽调整色泽，加一点点白糖提鲜，翻炒均匀后稍微煮两分钟以定色锅内倒入煮五花肉的肉汤，再倒入一部分澄清后的香菇水，汤要多点，加入盐。鸡精等调味料水淀粉(淀粉加水搅拌均匀)分次慢慢倒入锅内，搅拌均匀，然后碗里剩一点淀粉水打入两个鸡蛋，搅打均匀，倒入卤里。