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茄子都有什么做法

发布网友 发布时间:2022-04-20 22:01

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7个回答

懂视网 时间:2022-06-15 13:18

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-06-15 10:26

【肉沫茄子卷】

茄子配肉沫本身就非常好吃,这道菜的特点是漂亮,赏心悦目,但是制作起来比较麻烦,适合逢年过节的时候招待客人。

肉沫加入姜末,盐,胡椒粉,料酒,半个鸡蛋液搅拌均匀,腌制上10分钟。青红椒切丁备用。茄子洗净后用挂皮器,挂成薄片儿。锅中不用倒油,把茄子放进去,中火把茄子炕成金*。

锅里倒油,油热后放入肉沫炒至变色,然后下入青红椒炒熟即可出锅。出锅后的肉沫铺在茄子上面,从一头卷起来,然后摆入盘中即可。

【烤茄子】

现在天气越来越热,很多人都会去夜市吃烧烤,除了吃烤肉之外,大家还会点上烤茄子。一个烤茄子差不多也要20块,真心很贵,自己在家做其实也很简单,而且味道比外面的还香呢!

准备两个茄子洗净后切掉比较长的茄子蒂,搽干水分,放入铺有油纸的烤盘里,在茄子表面刷上油,放入烤箱200度烤15分钟左右,准备多一些大蒜切成蒜末,然后在蒜末里加入四勺食用油,一勺孜然粉,三勺生抽,一小勺盐,搅拌均匀。

茄子时间到了后用擀面杖拍一拍,如果是软软的,说明就熟了,然后用刀子从中间划开,不要划透了,然后用筷子把茄子拨开,放入提前泡好的粉丝,再放上蒜末,葱花,烤箱继续烤10分钟即可享用。喜欢吃辣的话,可以放一些辣椒面。

【怪味茄子】

这道茄子的口感比较丰富酸中带甜,甜中带辣。辣中带咸,非常的爽口,而且茄子颜色金黄,吃起来脆脆的,诱人之极。

茄子洗净后分成三段,然后从中间一分为二,再切成长条。用刀将茄子的芯儿去掉,然后把茄子切成薄片,全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉,薄薄的裹上一层就可以。油温6成热,下入茄子炸至表面微黄捞出,接着升高油温,继续复炸十几秒,变成金*捞出备用。

碗里加入三勺香醋,三勺白糖,一勺盐,搅拌均匀做成糖醋汁。锅中留油,油热爆香干红椒,蒜片,花椒,然后倒入料汁炒出香味,炒到汤汁变的略微粘稠,下入茄子翻炒均匀即可出锅。

热心网友 时间:2022-06-15 11:44

糖醋茄子

食材:茄子、食盐、番茄酱、白砂糖、白米醋、清水、淀粉、食用油、葱花。

做法:

1、茄子去皮后,从中间切一刀,然后再切成和拇指一样宽一样长的条,放在一个无水的盆里。加入1勺食用盐,摇晃均匀后,腌制10分钟。

2、另取一碗,在里面多挤一点番茄酱,番茄酱的量根据个人口味来定,然后再加入1勺白砂糖、半勺白米醋,再加入1勺清水,把它化开,搅匀即可。

3、现在茄子也已经腌好了,把里面的水分挤出来,接下来向里面多倒一点玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以。这一步是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一点的朋友,可以向里面多加一点淀粉。每一个茄条满满的都裹上淀粉。这里是不需要调面糊的。

4、锅中热油,油温七八成热时,下入茄条开炸,如果调面糊的话,大家都知道,在炸的过程中会嘭油,这样会很不安全,而且炸的口感还没有这样做的酥脆。开中小火,炸至表皮金黄酥脆,就可以控油捞出了。

5、另起锅,锅中油烧热,下入葱花爆香,倒入调好的番茄酱,炒至冒泡,再加入一勺水淀粉。再次煮至番茄酱冒泡,把炸好的茄丁倒进来,翻炒均匀之后,把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒,加进去,翻拌均匀。

6、出锅前,可以加一点熟的白芝麻,装饰一下,这样吃起来也会更香。

热心网友 时间:2022-06-15 13:19

做法一:蒸茄子。把茄子洗净,去掉茄蒂,上锅蒸10分钟左右取出,放凉撕成条,拌上蒜泥和海鲜酱油。
做法二:凉拌茄子。茄子洗净,改刀成2.5公分粗细、8公分长的茄条,入油锅中炸熟捞出沥干油,码放盘中,蒜剁成细末码放在茄条上,香菜洗净切成段码在蒜末上,再淋上海鲜酱油,热锅中放少量油烧开,浇到茄子上,吃的时候拌匀即可。
做法三:酱扒茄子。茄子改刀成茄条,入油锅中炸熟捞出,锅内留有少量底油,放入葱末、姜末煸炒,然后放入两勺豆瓣酱,添少许清水把豆瓣酱炒香后放入茄条翻炒,出锅前加少量盐和蒜末。
做法四:地三鲜。把茄子、土豆切成小块,分别入油锅中炸熟,捞出,大辣椒撕成小块,油锅内留少量油,放入葱末、姜末煸炒,然后放入三种食材翻炒,加入2匙生抽继续翻炒,出锅前加入蒜末。
做法五:炒茄丝。取3个粗茄子切成丝,1个小尖椒切成丝待用。锅内放2两底油烧开,放入葱末、姜末、6-7粒花椒煸炒,下入茄丝翻炒,茄丝炒软后,加入少量盐、糖和生抽,后加入小尖椒丝继续翻炒,出锅前加入蒜末。
做法六:土豆烧茄子。土豆和茄子切成块,锅内加少量油烧开,放入葱末、姜末、小红干辣椒煸出香味,放入土豆块和茄子块大火炒1分钟,加入清水炖至熟烂,出锅前加入少量蒜末。
做法七:肉段烧茄子。前槽肉切成粗条,加入少许盐、糖、生抽、花椒粉和一个蛋清搅拌入味,再加入小半碗淀粉拌匀,入油锅中炸熟捞出,油锅中下入茄块小火炸熟,锅中留底油,加入葱、姜末煸香,下入肉段和茄块迅速翻炒,加少许生抽、盐、鸡精和蒜末出锅。
做法八:茄子、豆角炖土豆。五花肉切成片待用,豆角掰成段、茄子和土豆切成小块。锅内入底油,加入五花肉、葱、姜和少许五香粉末煸炒,先放入豆角进行翻炒,待炒到豆角变色、变软后放入茄块和土豆块翻炒,滴入少许生抽,加入清水炖至熟烂。

热心网友 时间:2022-06-15 16:00

剁成碎沫,和肉丝一起炒,先把茄子蒸熟

热心网友 时间:2022-06-15 18:58

下载个下厨房软件里面很多菜谱,

热心网友 时间:2022-06-15 23:03

酱,烧,煎,
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