制作米酒时，米放得多酵母菌放得少，常常会导致甜...

酵母菌少，繁殖速度慢，没能在米粥里先占优势，有害杂菌的大量繁殖使发酵液变质。

甜酒曲放少了会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。甜酒曲在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉...

因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。 三/米酒的营养成分 米酒的酒精含量约为15%～25%.米酒的营养素含量 热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4 59 22 已赞过 已踩过<...

在制作糯米酒时，糯米与酒曲的比例应为100：1，同时要注意酒曲的重量，过少会导致无法发酵，过多则会影响口感。一公斤糯米可放入1/4或1/5袋甜酒曲。按照甜酒曲的使用说明，一袋甜酒8克可制作4-5斤酒，以此计算，一斤糯米应放入1/4袋甜酒曲。若按照5斤的比例计算，则一斤糯米应放入1/5袋甜酒曲。...

您想问的是米酒酒曲放少了会怎么样吗？发酵不充分。根据查询知酒网显示，米酒曲放得不够，会导致发酵不充分，酵母菌和根霉菌的带入量变大。米酒主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

在制作米酒的过程中，如果电饭煲中的水放多了，可能会导致米酒的口感过于稀薄，甚至可能影响米酒的发酵过程。但是，不必过于担心，我们可以通过一些方法来解决这个问题。首先，我们需要了解米酒的制作过程。米酒是一种通过酵母菌发酵米粒中的糖分而产生的酒精饮料。在这个过程中，水的作用主要是提供酵母菌生长...

在制作甜酒时，发酵过程中的氧气过多或过少都会影响甜酒的品质和口感。如果氧气过多，会导致酵母菌过度活跃，分解过多的葡萄糖，产生大量的二氧化碳气体，从而使甜酒失去原有的香和风味，甚至可能变得类似于醋的酸味。另一方面，如果氧气过少，酵母菌无法充分进行糖化，导致出酒率降低，甜酒的口感也会变得...

做甜酒酿时甜酒曲放置过多的后果如下：添加甜酒曲过量将导致米酒发酵升温过猛，使米酒苦味较重；造成物质上的浪费；酒曲放置过多并不对酒酿醇厚程度与酒精度造成影响；酒曲过多放置将导致酵母菌与根霉菌的带入量变大，若后续工序需停止发酵则加温时间与加入的化学药剂量将增大；还有放多后，酒药会沉淀在...

制作1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将...

做醪糟酒曲放多了会使米酒发酵升温过猛，做出来的米酒苦味较重。导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学药剂量会增大。酒药会沉淀在酒酿中，一定程度上会影响口感。制作米酒关键靠的是酵母的发醇功效，酵母在有氧和无氧的自然环境上都能生长发育，在有氧...