做失败的甜米酒如何处理

发布网友发布时间：2022-04-20 22:03

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懂视网时间：2023-01-31 12:10

面点是中华传统美食，相信很多人自己在家也会和面发面来做面食，现在大部分人在发面的时候也都是会用酵母粉来发面的，虽然说酵母粉发出来的面蒸出来的包子馒头口感吃起来也是不错的，但是我们发面的时候其实也可以用米酒来进行，可是还是有不少人遇到过米酒发面却不发的问题应该如何解决呢？接下来就为大家来介绍一下具体的解决办法。

第一步：

我们需要将水分几次放到面粉里，揉到不知沾盆的时候就取出。

第二步：

然后我们在案板上撒适量面粉再加入米酒，之后我们再揉成光滑的面团然后盖上保鲜膜让面团发酵，发面的的时候一定要加适量的苏打粉，这能够防止味道变酸。

第三步：

然后等面道团发酵至两倍大就可以了，气泡越多蒸回出的馒头越蓬松。

第四步：

然后我们再把面团揉成粗细答均匀的长条，再用刀切成合适的大小，之后冷水上锅并大火加热。在水开后转中火蒸十多分钟后关火，再接着焖5分钟再开盖即可完成。

使用米酒发的面要比酵母发的面香多了，就是发面和苏打粉的拿捏需要经验把握，一般多尝试几次就能容基本把握了。以上就是米酒不发面如何处理的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍和了解都能够很快学会如何处理米酒发面不发的问题，并且都能够顺利进行发面。

热心网友时间：2023-01-31 09:18

建议你可以：1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）；2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒；3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦
实在无法补救，米只能扔掉了哦。