在家做的肉丸子怎么才不会散？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:02

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热心网友时间：2024-03-02 14:16

1、淀粉很重要，淀粉可以让肉丸更有弹性

2、拌肉丸馅的时候一定要使劲的摔打，丸子出锅后，这样就不容易碎

3、一定要开水下锅，能有效迅速裹住肉丸外表，使其肉丸不碎，如果冷水下锅必然会是要煮烂的。

步骤如下——

食材准备：白萝卜1个、猪肉250克、香菇3朵

辅料准备：葱适量、花生油14克、胡椒粉适量、盐适量、料酒1克、淀粉20克、蒜1瓣、砂糖1.5克

1、猪肉剁成肉末，蒜剁成蓉，加入油、盐、料酒、胡椒粉、糖和生粉调好味；

2、加入切成小粒的香菇，拌匀后，摔约60下，起胶！

3、弄成一个个小肉丸；

4、萝卜去皮切细丝；

5、锅里加油，加葱白，烧热；

6、加入热水烧开；

7、加入肉丸，煮10分钟左右；

8、加入萝卜丝；

9、煮几分钟左右，加入盐调味；

10、最后放葱花即可；

11、成品。

热心网友时间：2024-03-02 14:16

做好的猪肉丸为什么一煮就散？我来教你3个技巧，肉丸爽滑煮不散

热心网友时间：2024-03-02 14:17

你好只要留意以下几点，煮肉丸不会散了。首先要用新鲜肉作馅，肉的肥瘦比例为3:7，瘦肉多些，并要剁得细一点。此外每300克肉馅放入一个鸡蛋，加入葱末、姜末、盐和化开的生粉，把100克水分3次倒入，同时，用筷子朝一个方向搅动，使之混为一体。不要开锅后再下丸子，当水温在30-40度时，即可用小匙把肉馅一下一下舀放在锅里，舀一次将小匙蘸一次凉水。

热心网友时间：2024-03-02 14:17

鸡蛋和生粉，面粉追答这是我们酒店的配方，炸这么些年也没见炸散！