做的肉丸子总是不光滑，并且会散，到底应该怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:02

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热心网友时间：2023-10-09 07:12

肉丸子做好了老是容易散开，该加什么东西补救？五花肉、姜片、小葱、白胡椒粉、食盐、米酒、生鸡蛋。把五花肉清洗，切碎（千万不要为了便捷在超市买，搅拌器绞碎的五花肉会失去延展性，做出来的口味不太好）。把姜片、小葱清洗，切割成末。把生姜沫、蒜泥放进肉沫中拌匀，以后再加入白胡椒粉、食盐、米酒一起拌和，一边混合一边放水（沿着一个方向拌和）。以后直往在其中打进一个鸡蛋，这样能增加肉丸子内部结构粘结力。

将饺子馅，生鸡蛋，葱段，生姜沫，生抽，芝麻油，五香粉，花椒面，芡粉，耗油，顺一个方向拌匀，混合到饺子馅上劲头。再加入炸鸡裹粉再次拌和。.拿手攥成肉丸子，双手往返辗压上力。锅里滚油，放进肉丸子炸至成形就行，不必上火，要不然不绵软。炸好的肉丸子捞起来预留，吃不了的冷冻下去随时随地吃。备一锅大骨汤，再加入生姜片，八角，烧开后加入肉丸子，小火炖煮。炖上四十分钟添加少许盐

最先，我们要把从商场买回来的生猪肉清洗干净。生猪肉跟猪大骨、猪大骨不一样，不用绰水，可是，若想作出好吃的肉丸汤，必须再加上另外一个流程。这个步骤便是腌渍了，我们要把生猪肉剁碎，切割成肉末以后，再把它放到一个小盘子之中。此外，我们要在碗中添加白米醋、姜片和黄酒，用筷子进行充分拌和以后，腌渍十分钟，假如你时间比较充裕得话，能够腌渍十五分钟到二十分钟上下，那样肉末才会更进味。

应用腌制的方式，也能把肉里的血水给弄出。大伙儿细看小盘子当中的鲜血就能发现这一点了，因此，我们要把小盘子当中的鲜血扔掉，并把肉末放进冷水之中清洗一遍，这样是为了确保能够更好的除掉肉中血水，除掉肉的腥臭！

准备一个稍微大一点的面盆，并把肉末放进面盆之中，此外，我们要在面盆之中添加两个鸡蛋，然后加入适量的木薯淀粉。然后，一样用筷子对它开展拌和，拌和一两分钟以后，把它放到一旁，静放十分钟。十分钟后，在盆里添加植物油，接着用手把肉沫揉成肉丸子，添加了植物油制作出来的肉丸子都非常的“牢固”，一般来说，是绝对不会发生煮散的情况的。

热心网友时间：2023-10-09 07:13

可以在肉丸子的调料做好以后，使用一层清油来进行锁水，这样做出来的就会非常的有弹性，而且吃起来也是有口感的。

热心网友时间：2023-10-09 07:13

应该是加上一点酵母粉，然后外面裹上一层厚厚的面粉之后再上锅炸一下就可以了。

热心网友时间：2023-10-09 07:14

这个就需要加入一点淀粉，这样就能够补救，而且也不容易散开，口感也特别好。