自己做的肉丸子老是会散掉，问题出在哪？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:02

共5个回答

热心网友时间：2023-07-14 17:34

引言：在平常的生活中，许多人喜欢吃肉丸子可以在家里制作，所以很多人就选择自己做，但为什么在家里自己做的肉丸子一下到锅里就散了呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、肉丸子的制作方法

很多人做的肉丸子没有那么坚固，一到锅里就会散，这个时候到底是为什么呢？可能是因为你在制作的过程中没有给鸡蛋，因为在制作的过程中给上鸡蛋，你会发现它变得比较坚固，而且整个肉丸子它的定型程度也是比较好，所以我们在调制馅料的时候一定要给一些鸡蛋，这个时候蛋清和蛋液粘在肉丸子上面，使它变得更加牢固。所以我们在制作肉丸子的时候，首先需要准备一些新鲜的肉，有的人喜欢吃香菇，有的人喜欢吃白菜，这个时候也要将香菇和白菜都放进去，而且我们要用绞肉机把它们都搅碎，这个时候原料就准备好了。

二、肉丸子非常美味

当原料准备好了之后，我们把它放进盆里，这个时候加入一些香油老抽生抽盐，白糖和一些料酒，白胡椒粉，以及淀粉和一些橄榄油或者是植物油，都是可以姜葱蒜去腥，所以这个时候加上香油也是非常香的，很多人喜欢吃芝麻，再可以加上一点芝麻。而且我们在选择肉的时候，一定要选择那种五花肉带有一点点肥肉的那种，因为这样吃起来口感比较好，而且不会有油腻感。所以在制作过程中一定要打上几颗鸡蛋，这样会让它变得更加好看，也容易定型。我们在下丸子的时候一定要注意时间，而且要等水开了之后再把丸子放进去，这个时候煮起来会比较的好，所以我们一定要注意火候和时间，这样煮起来才比较好吃。

热心网友时间：2023-07-14 17:35

很多人在做这道菜的时候，其实都在纠结应该是冷水下锅，或者是沸水下锅，其实这两种方法都不是正确的，最正确的做法应该就是水将要沸腾的时候就可以下锅，如果是冷水下锅或者是沸水下锅的时候，肉丸子都会粘在一起。所以说这样煮出来的丸子就成了一锅糊。

有人觉得如果做肉丸子沸水下锅是一个很好的办法。但其实不是，因为沸腾的水，容易将我们刚做好的肉丸子煮碎。并且如果开水过度的话，那么丸子的口感也会变了，所以就会感觉非常的不可口不好吃。

当我们在煮肉丸汤时当我们将水加热至至将要沸腾的时候，然后再调整火的大小，让锅内的水保持微沸的状态，这时候的水丸煮出的肉丸才是比较适合煮肉丸的温度，当我们将所有的肉丸全部下过之后，再将火变大然后烧开，煮开之后将沸腾的浮沫，再将火调小慢慢煮五分钟左右。当我们看到锅内的肉丸逐渐漂浮起来的时候就可以出锅了，出锅之后，我们就可以在锅内加入自己喜欢的佐料进行调味，这样一道既简单又滋补的肉丸汤就这样做成了。

热心网友时间：2023-07-14 17:35

在家制作肉丸子想要下锅不散，一定要控制好油温。一般来讲，要把油温控制在八成热下锅。这个时候丸子的表现会慢慢凝固就不会散。

热心网友时间：2023-07-14 17:36

因为肉粒太大的原因导致的，或者是肉丸里面没有放鸡蛋的原因导致的，和食材有关系，和油温有关系，和里面的配料添加有关系。

热心网友时间：2023-07-14 17:37

可能是肉和面粉，鸡蛋直接的配比不正常，可能是温度比较高，有可能是没有捏紧，有可能是做法出现了问题。