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梭子蟹要清蒸多少分钟呢?

发布网友 发布时间:2022-04-20 22:28

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热心网友 时间:2023-06-27 20:21


梭子蟹蒸多久
梭子蟹需要蒸10到12分钟具体操作步骤如下。
原料:梭子蟹一只、冬瓜300g、生姜20g、六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺、味达美清香米醋3勺。
1、准备食材:梭子蟹洗净,冬瓜去皮切块如下图所示。
2、将冬瓜铺在盘底如下图所示。
3、上面放上梭子蟹如下图所示。
4、放上两片姜片如下图所示。
5、锅内放入适量的清水如下图所示。
6、放上蒸格,将梭子蟹放在上面盖上盖子蒸10-12分钟如下图所示。
7、蒸好后的梭子蟹的汤汁全部浸在冬瓜里如下图所示。
8、碗内研磨一些姜末如下图所示。
9、倒入3勺清香米醋如下图所示。
10、倒入1勺轻盐酱油如下图所示。
11、搅拌均匀,酱醋汁就做好了如下图所示。
清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸
清蒸梭子蟹用热水或者是冷水都可以。一般来说,建议选择冷水,这样可以让梭子蟹完全受热,熟的更好。
清蒸梭子蟹如果选择冷水,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美。当然,若蟹脚用绳子扎好了,也是可以用热水蒸。
如果没有绑好螃蟹,这个时候用热水上蒸,蟹还没死,蟹脚倒先掉了,可能没法保持蒸螃蟹的完整性。
清蒸梭子蟹一般来说,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂,这个时候螃蟹的肉是最鲜嫩的,味道也更好。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,这样才可以将寄生虫和一些细菌完全杀死。
蒸梭子蟹的时候,可以给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
另外,清洗之后可以用刷子刷洗一下,这样效果会更好。
怎么做清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹的做法如下:
1、蒸锅里放入水,姜片,白酒,盐。这些调料会随着水蒸汽蒸到蟹身上。
2、洗净的梭子蟹放在蒸笼上,有人建议肚皮朝上放。放姜片,葱段,蒜头,倒点白酒,盖上锅盖。
3、冷水上锅,大火蒸30分钟即可。蒸好的梭子蟹,剥壳蘸蒜泥醋汁就很好吃。
梭子蟹死了5个小时还能吃吗
梭子蟹是海蟹,海蟹死后,只要是冰鲜的,是可以吃的,如果是冷冻的梭子蟹,运输途中冰水还未完全化,或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉,说明蟹还是新鲜的,建议到家后立即放入冷冻箱。记住是冷冻箱不是冷藏箱,等解冻了就可以吃了。
需注意的是:河蟹死的是绝对不能吃的。因为它死了之后是会产生一些毒素的,这些毒素对人体是有危害的。
扩展资料
如何判断螃蟹是死蟹还是活蟹
一看:看色泽
新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部呈亮白色,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,颜色发灰。
二闻:死螃蟹有*味道
活螃蟹煮熟后味道是新鲜的海鲜味,如果你觉得螃蟹本身就很臭,那个味应该海鲜的腥味,等闻习惯以后就不会觉得腥臭了;而死螃蟹由于其肉已经*,*的肉煮熟以后会有一种特殊的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。
三捏:死螃蟹煮熟后壳会软,肉会松
活螃蟹被煮熟以后壳是硬的,用力用手指压,壳是不会凹陷的,而死螃蟹由于肉质开始*,所以螃蟹壳会变软,用手轻按就会凹陷下去。
梭子蟹的营养价值
梭子蟹营养丰富,蟹肉质细嫩、洁白,并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸及矿物质钙、磷、铁等。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
梭子蟹挑选经验
1、在挑选梭子蟹的时候首先挑选个头,自然是大个儿,肥的梭子蟹肉多,吃起来更爽。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。
2、还有就是在挑选梭子蟹的时候,要挑选活的梭子蟹,死的梭子蟹价格便宜但尽量不要购买。购买时挑选梭子蟹活跃爱动的。
3、挑选梭子蟹时,尽量挑选母的,母蟹营养价值更高,更美味一些。公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的,母蟹“盖子”是圆形的。
4、挑选梭子蟹要选背甲壳青灰色有光泽的,腹部可色是白色的,这样的梭子蟹是健康的,新鲜的。
5、还有就是,查看梭子蟹的四肢,四肢要连接要结实,成正常的弯曲形状,且要四肢完整不缺。
6、还有就是挑选梭子蟹时,要闻闻味道,正常的腥味是可以的,但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是坏的,吃了容易坏肚子!
参考资料:百度百科:梭子蟹??人民网:暗藏杀机的美味?这样吃蟹才安全
梭子蟹为什么不能清蒸
梭子蟹可以蒸着吃。清蒸后的蟹肉饱满紧实,非常有弹性,味道鲜美,还恢复了蟹肉原有的鲜嫩,是非常好的梭子蟹烹饪方式。蒸梭子蟹前,要把买来的螃蟹清洗干净。需要注意的是,有些商家的螃蟹为了防止螃蟹逃跑,会在腿上绑上橡皮绳,所以要将这些绳子剪断,妥善处理,以免影响蟹肉的鲜美。蒸的时候加点姜,滴一点醋,去腥。蒸的时候,掌握好时间,让蟹肉不要老。通常需要十分钟。这样蒸出来的肉会刚好饱满有弹性。
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