焦糖布丁去除鸡蛋的腥味
发布网友
发布时间:2022-04-20 22:28
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热心网友
时间:2023-07-07 16:59
香草精,主要的作用就是为了掩盖鸡蛋里的腥味
我做双皮酪的时,都是用的自家的鸡蛋,肯本就没腥味~
你可以试的往里放点柠檬汁,要是没有的话,买那种橙汁粉,放里也行,还有种说法是放朗姆酒,我没试过,为了个蒸蛋,买瓶朗姆酒,我觉得有点不合适~
如果这还不好用的话 你干脆去农村 弄点农村鸡蛋吧~~别去市场买啊 最好是自己去收~~
热心网友
时间:2023-07-07 16:59
布丁材料:牛奶200ML,糖分40G,鸡蛋2个(大约80G)
焦糖材料:白砂糖50G,水适量
布丁模具:1个小布丁模,另一个布哥东京的布丁的布丁杯
烤制过程:烤箱预热170度,水浴蒸烤法40分钟左右
制作过程:
1,准备好所有材料:
2,将糖粉倒入牛奶中,搅拌融化均匀:
3,在牛奶液中加入两个鸡蛋(较小的鸡蛋)
4,将牛奶与鸡蛋用打蛋器较打均匀:
5,将混合好的液体过筛至少3遍以上,以保证布丁顺滑:
6,在过筛后的布丁液中添加几滴香草精(主要作用会去除鸡蛋中的腥味),然后将布丁液静置30分钟以上:
7,在布丁液静置时准备焦糖,将糖平铺撒在小锅中,加入没过糖1倍的水,上炉加热:
8,在加热的过程中糖会自己融化,不要搅拌,当糖水起泡时将火转小:
9,当糖水变为淡淡的琥珀色时关火:
10,关火后,锅的余热会将糖焦化,颜色会更深:
11,将焦糖趁热倒入模具中,一定要趁热,凉了焦糖会凝固:
12,等待焦糖冷却变硬,同时等待布丁液静置到一定时间:
13,将布丁液倒入底部有硬化的焦糖的布丁模中,将烤盘加入水,水的高度要有布丁液的1/2,烤箱预热170度,将烤盘放入烤箱中层,烤40分钟左右:
14,刚刚出炉的布丁,烤制过程中屋里弥漫着奶香:
15,热的布丁很香浓,冷藏后的布丁更美味:
16,小布丁模在冷却后倒扣脱模,底部的焦糖清晰可见:
17,看着就很想把它吃掉:
19,挖一小勺放入口中顺滑香浓:
20,一勺一勺的品尝美味,直至吃完,吃完了才想起可能甜品吃的太多了,又要减肥了,呵呵。
热心网友
时间:2023-07-07 17:00
加点醋或加些牛奶香粉