干炸丸子的家常做法
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发布时间：2022-04-20 22:29
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-17 23:22
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油。
步骤：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌；
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁；
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了；
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。追答材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末。
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油。
步骤：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌；
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁；
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了；
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
热心网友
时间：2022-04-18 00:40
干炸丸子酥脆适口，外焦里嫩，颜色金黄，蘸点辣椒面或者椒盐，一口一个，特别解馋。炸好的丸子还可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，下班回家，再晚也不怕做不了荤菜啦！
用料
主料猪肉500克鸡蛋1个白馒头1个
辅料葱姜适量盐适量淀粉适量食用油适量
干炸丸子的做法
1.
猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。（炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉。）
2.
猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。（没有破壁机的话，就自己用刀剁成肉泥状即可，会多花一些时间。）
3.
搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。
4.
将馒头搓成细碎状。（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。）
5.
加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。（可以根据自己的口味添减调味品。）
6.
肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。（淀粉起到粘稠作用，加少许就行。）
7.
将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实。
8.
左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出。
9.
锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。）
10.
丸子表面结壳，变浅*捞出，把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
