干炸丸子的家常做法大全窍门
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发布时间：2022-04-20 22:29
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时间：2023-08-18 13:58
干炸丸子是一道传统家常菜，具有香酥脆嫩的特点。
食材明细
主料
肉馅200克
辅料鸡蛋半只
配料料酒10克
稀黄酱5克
五香粉3克
盐2克
玉米淀粉30克
清水40克
葱姜各15克
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
干炸丸子的做法步骤
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1
备肉馅、葱姜、鸡蛋。
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2
备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。
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3
过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。
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4
倒入料酒。
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5
调入五香粉。
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6
调入盐。
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7
调入稀黄酱（只用部分）。
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8
倒入半只鸡蛋。
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9
调入淀粉水。
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10
慢慢抓匀。
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11
盘中抹油，挤成丸子备用。
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12
锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅*捞出。
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13
油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。
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14
丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。
小窍门
1.调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型。
2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。
