如何让面粉发酵
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发布时间：2022-04-20 22:26
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热心网友
时间：2022-05-13 03:03
付费内容限时免费查看回答您好，感谢您的提问，方法如下：一、准备食材
准备面粉200克，白开水100毫升，控制在30度最利于发酵，白开水可以替换成牛奶或者果汁，做出的面团就会带有其他味道，还需要食用油一小勺。白糖7克，砂糖可以让面粉更容易发酵，做出的样子也会更好看。
二、混合面粉水
在温水中放入酵母先融化，白糖和面粉混合再倒水，这样会发酵才均匀。一边加水一边用筷子搅合，将干粉都揉起来。
三、揉面
等到没有面粉的时候，上手揉面团，才不会都粘在受伤。在面团上倒上油，油分可以让做出来面团更加有光泽感。揉倒手上和盆都没有粉，面团表面变得光滑的时候就可以了。
四、发酵
将面团用保鲜膜封闭好，等待发酵两三个小时。具体的时间要看面团的发涨程度，在冬天需要更久时间。等到面团变成两倍大小，抓起来的时候有很多网状的气孔，就说明发酵好了。
希望您生活愉快哦！
热心网友
时间：2022-05-13 04:54
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
1、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
2、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
3、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
4、发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
面粉发酵的方法
面粉发酵的方法通常有以下几种：1. 酵母发酵法：将适量的干酵母溶解在温水中，待酵母活跃后加入面粉中，搅拌均匀后发酵。2. 天然酵母法：使用天然酵母来发酵面粉，可以通过混合面粉和水，然后让混合物在室温下自然发酵。3. 做酸种：将适量的面粉和水混合，放置在温暖潮湿的环境中，让大自然所携带的微...
红薯粉条是什么？红薯粉条的产地介绍
红薯粉条是一种以红薯为原料制成的粉条制品，口感爽滑Q弹，富含丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素等，有着很多种不同的做法。红薯粉条的产地有很多，但主要集中在中国的北方地区，包括河南、河北、安徽、四川等省份。其中，河南省的红薯粉条产量和质量最为著名，被誉为“中国粉条之乡”。另外，湖北省的郧阳市是中国粉条的发源地之一，也是全国最大的红薯粉条加工基地之一。在红薯粉条的产地中，河南的淅川县、河北的广宗县、顺平县和保定的阜平县都是全国有名的红薯粉条产地，其中以淅川县的红薯粉条最为著名，被誉为“中国红薯粉条之乡”。这些地…随着人民生活水平的提高，对红薯粉条的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害健康。有的红薯粉条掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等。这些都是消费者在购买时要注意的。...
面粉怎么发酵
1. 用酵母发酵：将酵母溶解在温水中（大约40℃），然后加入面粉中，揉成面团，静置1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。2. 用酸奶或醋发酵：将酸奶或醋加入面粉中，揉成面团，放置室温下发酵6-8小时。3. 用天然酵母催化：将面粉和水混合，放置室温下发酵24小时，然后将发酵好的面团揉成面包或其他食...
面粉怎么发酵才会松软
面粉可以直接用酵母发酵，和面时用温水，加入糖和酵母，静置几分钟使其完全融化，然后和面;面粉也可以用老面发酵，老面中含有丰富的酵母菌，将其用温水泡一下，直接加入面粉中和面即可;用自发粉和牛奶和面也非常松软。面粉怎么发酵才会松软1、酵母发酵 首先准备一碗温水，水温保持在40度左右，在水中加入一勺...
面粉如何发酵
以下是一些步骤和技巧，有助于面粉的发酵：1. 准确称量：按照食谱要求准确称量面粉和发酵剂的用量，过多或过少都会影响酵母的活性和面团的成长。2. 预热液体：在用温水或温牛奶溶解酵母前，先将其稍微加热至手指能承受的温度，这会激活酵母并促进其发酵。3. 搅拌面团：将发酵剂和配料混合后，用手或面...
怎么让面粉发酵很蓬松
让面粉发酵很蓬松需要注意以下几点：1. 温度：面粉发酵需要适当的温度。一般来说，最适宜的温度是28-32℃，太低会导致发酵不充分，太高会影响面团的质地。2. 酵母：选择好的酵母非常重要。使用活性酵母，并按照说明书上的比例加入。3. 时间：面粉发酵需要充足的时间。一般来说，一次发酵需要2-3小时，...
不用发酵粉如何快速发面的方法
方法一、自然发酵 准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。然后用手对面粉进行揉搓，将面粉揉成面团，揉好以后的面团，需要准备一块干净的毛巾将其盖严...
怎么发酵面粉 发酵面粉的方法
1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱中加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好经常观察。使用面肥可以发酵的更快，面肥又被称为老面，这种面是上次发酵之后，...
如何发酵面粉
发酵面粉的方法：1. 选用高筋面粉，加入适量的水和酵母。2. 搅拌均匀后，放置在温暖、潮湿的地方，室温最好在25℃左右，这样酵母就能够快速活跃起来，面粉也更容易发酵。3. 发酵时间一般在2-3小时左右，期间需要不断地揉捏、搅拌，使面团中的气体分布均匀，发酵更加充分。4. 发酵后的面团体积会明显...
面没发起来怎么补救
添加更多的酵母:在原来的基础上加入适量的酵母粉,搅拌均匀后重新发酵。增加发酵时间:如果面没有发起来是因为发酵时间不够,可以延长发酵时间,让面充分发酵。加入温水:在原来的基础上加入适量的温水,搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖:在原来的基础上加入适量的糖,搅拌均匀后可以促进发酵。放在温暖的地方:将面放在温暖的...
如何让面粉自然发酵
具体如下：二、面粉发酵的方法：1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时...
