面粉里面加什么会使做出来的食品变软变蓬松？

面粉里面加什么会使做出来的食品变软变蓬松发面的时候加糖加点发酵粉，然后加点泡大粉，做出来的馒头和饼之类的东西食品都会很蓬松的

固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...

发酵粉，和化学膨松剂，发酵时间长，说明发酵不好，会使面粉发酵变性，生酸，蒸煮面食不松软，口感差。我用酵母粉 发起来之后做成型 然后放置在锅屉上 等再发起来（这是关键） 开火蒸 时间到后 关火 不要开锅盖（开了就缩回去了） 等待十分钟左右 内外温差小了 开盖就完美了。

酵母是一种发酵剂，用于面团发酵，使面团变得松软蓬松。酵母的添加时间对于面团的发酵效果至关重要。一般来说，酵母的添加可以分为以下几个阶段：1. 初步添加阶段：在某些烘焙食品制作过程中，酵母会在面团初次混合时加入。这样做的目的是让酵母在开始时就与面粉中的其他成分接触，以便尽快开始发酵过程。例...

发面的时候是可以往面粉里面加一些盐的。因为这样是可以缩短发面的时间的。和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软。一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。假设在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况...

利益考虑，有可能加入了膨松剂，泡打粉，蓬灰，等食品添加剂。所以不管是看起来，还是吃起来烙饼都是比家里面要蓬松，绵软。而自己家里做面团的时候都是用到老面团和新面一起在发酵一段时间，靠的是酵母菌自身的发酵力度，没有添加任何食品添加剂，所以相对市面上的而言没有那么蓬松，软和。

为了让蒸出来的馒头蓬松变软，您可以考虑以下几个要点：1. 使用优质的酵母：酵母对于馒头的口感和蓬松度至关重要。高质量的酵母会使馒头发酵得更均匀，从而更蓬松。2. 调整面粉和水：面粉和水的比例对于馒头的口感和蓬松度也有影响。一般来说，面粉和水的比例应为2:1。不过，根据面粉的种类和温度，...

从酵母粉的比例来看，虽然酵母粉的用量很少，但它的作用却非常重要。酵母粉能够产生二氧化碳，推动馒头发酵，让它变得松软蓬松。不过要注意的是，加入过量的酵母粉会影响馒头的口感，过多的二氧化碳会让馒头产生异味、硬度不足等问题。蒸馒头时，水、面粉和酵母粉的比例需要根据实际情况进行调整，一般来说，...

蒸馒头时和面加一点白醋可以让面蓬松。因为酵母是碱性的，而白醋是酸性的，在蒸馒头的时候加入白醋，两者中和，可以分解出二氧化碳，让面蓬松。和面的时候，500克面粉加入3-5克酵母粉，太多太少都不行，少了面发不开，多了馒头口感发酸不好吃，要掌握好量。需要注意的是，酵母不要直接倒入面粉中，先...

1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。2、搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。3、十分钟后加入面粉200g、白砂糖根据个人口味适量，喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。4、用筷子一个方向...

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱...