红烧排骨的简单做法一电锅.
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发布时间：2022-04-20 22:26
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热心网友
时间：2023-07-20 17:02
红烧排骨，说是红烧，其实无非就是加了老抽颜色深了一些，经过焯水处理的猪肋排用细火慢炖的方式烹制，最后再用西红柿块来搭配，口感劲道，滋味香浓，香而不腻。
食材明细
主料
猪肋排适量
辅料西红柿适量
配料油适量
精盐适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
老抽适量
咸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
红烧排骨的做法步骤
1
猪肋排洗净，用刀斩成麻将块大小。
2
煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。
3
煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。
4
把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。
5
煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。
6
锅里倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角桂皮。
7
倒入排骨段，小火翻炒。
8
调入老抽，翻炒排骨上色。
9
倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。
10
西红柿洗净后切块。
11
把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟。
使用的厨具：煮锅
热心网友
时间：2023-07-20 17:02
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
