利用烤箱自己做炸豆腐皮的时候，有什么要点呢？
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发布时间：2022-04-20 22:31
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时间：2023-07-09 06:36
豆皮，也称为“豆腐皮”，它以两种形式存在，一种是“腐竹”，一种是“千张”，这两种食材我们都不陌生。
“腐竹”是在熬煮豆浆的过程中，在豆浆的表面形成的一种“油脂皮”，其颜色深黄，质地薄脆，一般在打火锅或者吃麻辣烫的时候经常见到。而做油炸豆皮，简单的理解就是将豆皮切成方块后直接放进油锅炸熟的过程，这是最简单的做法。
但是为了追求更好的口感和风味，人们往往研发和制作了各种各样的油炸豆皮美食。像炸豆皮卷就是其中一种，将豆腐皮裹上一层馅料后做成“筒子状”，然后将其下入热油中炸至金黄，有点类似炸春卷的做法。
其实做这道炸油豆皮，制作并不难，但是要做到好吃，技巧和细节很重要。首先，馅料的调制很关键，要保证炸熟后，里层的馅料吃起来不柴，鲜嫩多汁。其次，豆皮的表皮要保证“酥脆”，关键的一点就是水分要足，不生硬，既酥又脆。
我们家有打豆腐的习惯，特别是到过年的时候，各家各户都会自己酿豆腐，自己做的豆腐吃起来放心，豆腐皮，老豆腐，豆花一样会做一点，豆腐皮一般用来炒菜或者做炸豆皮。
小时候最喜欢的就是妈妈做的炸豆腐皮。那个时候家里不是很宽裕，妈妈会将豆腐制品变着花样的做成各种美食，其中就有这道油炸豆皮。因为年纪还小，妈妈就会哄着说这是“炸春卷”，炸熟后也是蛮有味道。现在长大了，虽然在外工作，但是妈妈的手艺还是记忆犹新。
炸油豆皮
抓一撮馅料放在豆皮中，卷起一端，在接合处蘸一点淀粉浆，用手指稍微压一下，让其结合更加的牢固。按这个方法，做好剩下的豆皮卷。
净锅干烧，烧干锅中的水分。凉油下锅，油不要多，只要淹过豆皮卷就可以。先开中火，让油温慢慢升高。用筷子试试油的温度，当筷子周围有冒小泡的时候，将豆皮卷下油锅。再开小火慢炸，当发现表皮浅黄，豆皮卷定型即可捞出沥油。
再次开中火，让油沸腾。再次将豆皮卷下锅，炸1分钟左右，表皮颜色由微黄变至深黄，这个时候马上捞出，沥有晾凉。
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时间：2023-07-09 06:37
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时间：2023-07-09 06:37
