面包做好后会塌陷是什么原因
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发布时间：2022-04-20 22:23
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热心网友
时间：2022-06-14 12:35
中国烘焙网
原因:
第一：配方中，“柔性材料”过多（糖，改良剂，酵母，油脂等）会造成吐司的回缩
第二：就是面包没烤熟。也会导致“缩腰”
第三：擀卷整形的时候没完全松弛，发酵过度，也会造成这种情况
“拓展资料”
面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
热心网友
时间：2022-06-14 12:35
面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
拓展资料：
在容器里撒一些高粉或者涂很薄的一层油都可以防粘。保鲜盒的话撒粉比较方便，而盆则是涂油比较方便，若在盆里撒粉，四壁会挂不住粉，面团还是粘在容器里。
提前预热烤箱，预热烤箱是烘焙里最基本的常识，但有人却总是忘记。如果不进行预热，直接由低温开始对面团进行烘烤，那么面团*的水分就会过分蒸发，从而导致烤好的面包中心变得干燥粗糙，表皮又厚又硬。
测量烤箱温度时建议把烤箱温度计放入烤箱中测量，2个温度计一起测量会更为准确，根据温度计的数值去调整烘烤温度。
参考资料：面包 百度百科
热心网友
时间：2022-06-14 12:36
您好，下面由小妹为您解决您的疑虑，希望可以帮助到您。
亲亲，面包机做的面包塌陷的原因是因为
1、做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。2、做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。
真心希望我的回答可以帮助到您，愿您天天快乐！
热心网友
时间：2022-06-14 12:36
面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
热心网友
时间：2022-06-14 12:37
