鲅鱼怎么做才能鲜香过瘾营养高？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:21

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热心网友时间：2023-05-06 02:49

鲅鱼肉质鲜美，你知道要如何做才能激发出鲅鱼的鲜美吗？

鲅鱼别名马鲛鱼，肉质地细致、美味可口，是中国最主要的经济发展鱼类，自古就有“湖有白鹇獐，海中马鲛鲳”的称赞，讲得便是鲅鱼。鲅鱼尽管肉质地细致，但也有一定的腥味儿，这类历史悠久的烹饪技法去腥效果明显，恰能激发起鲅鱼的美味。今日给我小伙伴们推荐一款酱焖鲅鱼，爆香的大蒜瓣，浓香四溢，添加甜面酱炒出香味，那样酱焖出的鲅鱼酱香型浓厚、肉质地细致、美味可口、营养全面。鲅鱼并没有乱刺，不论是家里老年人，还是孩子服用，都大可放心。

酱焖鲅鱼制作流程

1、采用新鲜鲅鱼1条，约370克。除去内脏器官、内脏，冲干净，在两边鱼身表层拉斜形刀花，便捷进味。腹膜后与鱼脊梁骨正中间有一部分积血，腥味儿比较重，一定记得裁开腹膜后冲干净。

2、无论多新鲜鱼种，都有一定的腥味儿，提议腌制去腥，把腥味儿去除去、让味儿入进去。把洗干净的鲅鱼添加京葱15克、姜片10克、盐2克、白胡椒粉少量、米酒10克，腌制30min，去腥、进味、提味。切葱段、生姜片、大蒜瓣预留。

3、把腌制好一点的鲅鱼用厨房用纸或纯棉毛巾吸走表层水份，锅中放入适当食用油，烧沸七成热约200℃，把腌制好一点的鲅鱼放入，小火煎双面浅金黄时，捞起来控油补水。

4、锅中倒进食用油30克，烧沸四五成热时，放入大蒜瓣、生姜片炒出香味后，放进冬茹略炒成香。放入黄豆酱30克，再度炒出香味后，加入生抽20克炒出香味，倒进白汤或冷水约750克，以能刚未过鲅鱼为基准。放入煎好的鲅鱼，加入米酒20克、白砂糖5克、白胡椒粉少量，走红烧沸。改中火再次焖牵制15min，挑去葱蒜，加入鸡精或鸡精粉1克（可选择）。再次焖牵制3min，料汁收浓、酱香型浓厚时，停战。

5、把焖制入味的鲅鱼当心摆入鱼盘内，表层浇淋适当酱焖料汁。

6、表层装点香莱段儿或小葱碎，这一道酱香型蒜香相融的酱焖鲅鱼就完成了，趁着热上菜享受，味儿口味最好。鲅鱼肉质美味，这类历史悠久的烹饪技法恰能激发起鲅鱼的美味。

7、菜肴特性：颜色白里透红、酱香型浓厚、鱼类细致、美味可口、营养全面、老少咸宜。

热心网友时间：2023-05-06 02:49

这种鱼用最简单的烹饪方法就能够发挥它的鲜味，直接清蒸就行了，如果你想调味的话，加点醋和盐就行。

热心网友时间：2023-05-06 02:50

采用清蒸或者红烧的方式，将鲅鱼清洗干净之后片成片放到盘子中，放上葱姜清蒸15分钟之后倒入酸辣汁，就会特别的鲜美。

热心网友时间：2023-05-06 02:51

鲅鱼也叫作马鲛鱼，想要肉质鲜美，肯定不能随便用水煮，首先也得清洗处理鲅鱼，进行腌制，再用酱焖，鲜美而不腥气。