自制爆米花怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-20 21:52

共4个回答

热心网友时间：2022-05-12 22:58

爆米花的制作非常简单，选用的也都是使用最普通常见的食材，只要准备四种食材：玉米粒、黄油、白糖、玉米油，按照步骤就能制作出一锅香喷喷的爆米花来，一点也不比外面卖的差，更重要的是自己在家做的安全又卫生。

自制爆米花使用食材：
玉米粒100克、玉米油40-50克、无盐黄油30克、清水40克、白砂糖80克

自制爆米花做法步骤：
1、准备一个带盖子的炒锅，然后放入适量的玉米油，用大火把油烧到五六分热，油热后倒入玉米粒，并且轻晃炒锅让玉米粒平均铺满锅底，均匀受热。

2、一直保持大火加热，不一会就有第一颗玉米开始爆开，此时赶紧盖上锅盖，防止玉米炸的满屋都是。

3、等待玉米受热不停的开始爆开，甚至能听见锅里砰砰砰的响声，然后每隔10秒左右就晃一下炒锅，让每一颗玉米粒都能受热爆开，而且此时锅盖不能揭开。

4、直到锅里不再有砰砰砰的响声，手里也感觉不到玉米粒爆炸的动静，就能揭盖了。揭盖后需要转到中火，将爆米花再炒上十来秒，然后盛出放凉备用，让爆米花干燥一点。

5、准备不粘锅一口，锅里加入一点清水和白砂糖，然后中大火开始加热，让白砂糖慢慢融化，然后炒出微黄的糖色。

6、糖色炒好后加入事先准备的30克黄油，然后慢慢搅拌，直到黄油融化，糖色也由微*变为焦*。

7、最好把做好的爆米花倒入锅里，并用铲子快速的搅拌均匀，让每一颗爆米花都能粘到糖浆。搅拌均匀后把爆米花盛到盘子里稍微降温后就用手将粘连成一坨的爆米花掰开，防止糖浆冷却后形成一坨一坨的。

一份美味又充满制作趣味的爆米花就制作完成了，赶紧和家人一起分享吧！放凉后就能装瓶去看电影了。

小贴士：
1、市场有专卖爆米花使用的玉米粒，外形比较圆润，做出的爆米花也是圆圆的，成品比较好看。

2、油的使用量不是很重要，只要在制作的时候，锅底有一层薄薄的油，能让每颗玉米粒粘到油就行。

3、玉米粒炒成爆米花的时候一定要有锅盖啊！，一定一定要用，不然炸的满屋玉米粒是小，万一油溅到身上烫伤就不好了。

4、炒糖色的时候要用中大火，火小了容易返砂；糖没有融化之前也不要搅动，也会导致返砂。

5、玉米全部爆开后还要继续翻炒几下，让它挥发一下水分；出锅后要平铺晾凉，爆米花没有散发掉热气直接和糖浆混合，那么热气就会产生潮气，影响口感。

6、糖水升温很快，在边缘处于棕*的时候就可以关火了，如果等全部变成焦糖色估计就发苦了。

热心网友时间：2022-05-13 00:16

你好
爆米花香香脆脆的，颇受大家的欢迎，也是看电影的标配，但是爆米花吃多了会上火，还有含铅什么的新闻，吃多了对身体不好等等，不如自己在家做爆米花，安全健康又美味，并且只需要一口锅就够了。

自制焦糖爆米花
原料：

小玉米粒50g、色拉油15g、清水40g、白砂糖50g、黄油25g

1. 锅内倒入色拉油，加热。

2. 油热后，倒入小玉米粒，用铲子搅拌均匀，使得每一粒小玉米粒都能均匀地裹上油。

3. 盖上锅盖，会听到噼里啪啦的声音这时候说明小玉米粒正在变成爆米花，此时要时不时晃动下锅，防止锅糊底儿。

4. 锅里听不见噼里啪啦的声音时，说明玉米粒都变成了爆米花，这时关火。盛出，放在一旁备用。

5. 开始熬制焦糖。锅中倒入清水和白砂糖，开始中小火熬制，期间不断搅拌。

6. 熬制变浓稠出现大量气泡石，放入黄油继续搅拌。

7. 搅拌至黄油完全融化，并且出现浓浓的焦糖色时，关火。

8. 倒入已经开花的爆米花，用铲子快速搅拌均匀，使得每一粒爆米花都能沾上焦糖。

9. 拌均后倒入烤盘中，放凉。不粘手时就可以拿起来吃了。

热心网友时间：2022-05-13 01:51

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦

您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦

玉米粒 150克、玉米油 30毫升、淡奶油 100毫升、奶粉 5克、白砂糖 100克、巧克力 100克、牛奶 100毫升

烹饪步骤如下：

第一步：热锅起油，下玉米粒，中火加热，静置约1分钟，待玉米粒有噼啪声，盖上锅盖；

第二步：晃动锅子，使受热均匀，待锅内没有声响，揭盖盛出，冷却待用；

第三步：奶油原味：混合淡奶油、奶粉和白砂糖（50:1:50），中小火加热，不停搅拌，直到白砂糖完全融化；

第四步：巧克力口味：巧克力豆、牛奶1:1混合，小火熬煮，充分搅匀，直到无颗粒顺滑状；

第五步：趁热分别均匀淋在爆米花上，晃匀即可。

第一：油不能过少，不然干玉米爆不开，留一半是未开的！第二：黄油融化后立即加入白糖搅拌半溶解半透明时马上放玉米粒加热玉米粒，不要等糖都烧变色变红了才加！第三：新手不能一味的喜欢甜加更多的糖，我这个量是甜度够了比较甜了！糖多了新手不好掌握火候爆出来容易焦！第四：布包着锅盖跟锅手把，几秒摇几下锅，均匀受热、以防糊底，这个也比较关键！

希望我的回答能给到您帮助，祝您生活愉快！

热心网友时间：2022-05-13 03:42

今天为大家分享一种人人都爱吃的小零食“爆米花”的家常做法
爆米花是一种大人小孩都爱吃的小零食，平时看电影的时候都买要10元一桶，还不能保证里面有没有放甜蜜素，今天橘子姐在这里为大家分享一种爆米花的家常做法，让你一看就会，绝对零失败，在家就能做出好吃又放心的爆米花，下面看看我是怎么做的吧

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1、准备100克的小玉米，洗净之后，晾干水分

2、黄油20克，下锅融化

3、然后下入玉米翻炒一下，使每一粒玉米上都裹上黄油

4、大概2-3分钟之后，玉米就会出现爆开花的现象，这个时候要盖上锅盖，拿起锅晃动，使玉米都均匀的受热

5、当锅里没有爆炸声的时候，打开盖子加1勺糖，翻拌一下，让糖融化在玉米花上面

6、香甜可口的爆米花就做好啦，喜欢的朋友可以试一下哦

食材清单：
（100克玉米、20克黄油、1勺白糖）
烹饪技巧：
1、做爆米花建议选择小玉米，大玉米不容易爆开
2、黄油选择无盐的，喜欢吃咸的也可以选择有盐的
3、糖可以根据个人口味增减，原味的也不错哦