发布网友 发布时间:2022-04-20 22:06
共5个回答
热心网友 时间:2023-07-11 14:59
如何把青菜炒得更美味?
用猪油炒,还要选对品种,我们家喜欢用青菜梗发白的青菜炒,不喜欢拿上海青炒。
步骤 1
青菜用切去根部,根根清洗干净,沥干水分。
步骤 2
锅内烧干,放入猪油,烧至八成熟。
步骤 3
倒入青菜快速翻炒,炒至青菜完全变软,放入适量的盐和鸡精,稍加翻炒即可。
【炒青菜技巧】
1、用猪油炒青菜又绿又脆,香气*人,原因是猪油炒出来的青菜,能够带有一点猪肉的香味,而且青菜的色泽也好看,因为猪油能在青菜表面裹上一层油膜,锁住青菜的水分和营养素,防止炒的过程中水分和营养的流失,这样炒出来的青菜更香甜,还不发黑,又绿又脆,还带有一股猪肉香味;
2、青菜要想炒的好吃,其中火一定要旺,大火炒出来的青菜能减少青菜水分的流失,防止青菜干瘪发黑,这样才能又绿又脆,保持口感;

3、炒青菜的时候提前放一点点盐巴和蒜头一起爆香,这样能让整道菜的味道提香很多,只需要一点点,放太多容易让青菜水分流失,如果经常用花生油炒菜的一定记得先下点盐爆下杀菌;
4、如果炒青菜过程中太干需要点水,那么一定要用开水来点水,这样才能保证青菜又脆又绿不发黑。
热心网友 时间:2023-07-11 14:59
如何把青菜炒得更美味?
我觉得这里面可能只有两个技巧:一个是选对油,用猪油炒青菜会比较美味。第二,一定要大火。
一,把青菜用流水洗干净后,再泡一会儿捞起来,沥干水分备用。
二,蒜头拍碎,把锅烧热,加1勺的猪油,油烧到冒烟,下入蒜头和半勺盐爆香,然后倒入青菜,用大火翻炒,如果太干,可以适量点一点开水。
三,一般只要火足够大,大火爆炒一到两分钟左右即可,然后再调入适量的盐和鸡精,炒匀就可以出锅装盘了。
小贴士:
1.用猪油炒青菜又绿又脆,香气*人,比普通的花生油、菜籽油更香,而且猪油能在青菜表面裹上一层油膜,锁住青菜的水分和营养,防止炒的过程中水分和营养的流失。
2.青菜要想炒的好吃,火一定要旺,大火炒出来的青菜能减少青菜水分的流失,防止青菜干瘪发黑,这样才能保持口感。
3.炒素菜时可以提前放一点点盐和拍碎的蒜末一起爆香,这样能让整道菜的味道提香很多。放一点点盐就可以了,放太多容易让青菜水分流失。
4.如果炒青菜的过程中太干,需要点水,一定要用开水来点,这样才能保证青菜又脆又绿不发黑。
热心网友 时间:2023-07-11 15:00
炒青菜首先火一定要旺,这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别,通常现在家里管道煤气的火力不够大,大排档都是灌装煤气火力大,所以大火炒出来的青菜水份蒸发快,特别香,看上去也特别有活力新鲜,不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香,所以我们一定要把锅烧的足够热,要用炒锅,不要用无烟锅。2、这也是炒青菜的关键点,很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴,这样导致青菜炒的不够香,而且也没有先放盐巴来的健康,特别是花生油先放盐巴还能消毒的,大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。
热心网友 时间:2023-07-11 15:01
1:炒叶子为主的青菜要多放油热心网友 时间:2023-07-11 15:01
煮食