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求鲈鱼或大黄花鱼的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-20 22:07

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3个回答

热心网友 时间:2023-07-17 23:40

家常黄花鱼的热量和减肥功效热量:629 大卡(每423.0克)

功效:三星减肥食物,单位热量适中

分类:菜肴,家常菜

来源:薄荷参考食物库

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主料:
大黄鱼 300克

调料:
植物油 20克 姜 8克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 10克 味精 5克 白砂糖 10克 花椒 2克 甜面酱 8克 香油 5克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 10克 香菜 5克 各适量

类别:
家常菜 健脾开胃调理 贫血调理 产后恢复调理

口味:
色泽红润,口味鲜美

食物做法:
1. 黄鱼去鳞,内脏洗净,两面剞刀花;
2. 锅热加油,葱姜蒜爆锅;
3. 有香味时加甜面酱;
4. 炒至变色,加料酒调味,加黄鱼,两面煎一下;
5. 加汤,急火烧开,慢火煨透;
6. 汤汁将干时,将鱼翻身,继续烧至汤汁剩少许,加香油出锅。

食用注意:
1. 鱼必须新鲜。
2. 葱、姜、蒜尽量多,烧制时间一定要长,慢火。

其他相关:
大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

热心网友 时间:2023-07-17 23:40

黄花鱼
1、家常菜 红烧黄花鱼:
材料:
黄花鱼一条,葱、姜、蒜
做法:
  1、把黄花鱼弄干净内脏,去鳞,切花刀,待用。
  2、把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎一煎去鱼腥味
  3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料,加水刚好漫过鱼,倒上酱油
  4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。
2、清蒸黄花鱼
主料:黄花鱼
调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精、香菇
做法:
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝、香菇上笼蒸8分钟即可。蒸完不要立即端出来,在锅里关火焖上1--2分钟。
注意:鱼身上可涂点油,吃时可蘸由醋、酱油、香油调成的料。
鲈鱼
1、清蒸鲈鱼原料:
鲈鱼1条(500~600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。
辅料:
姜片、葱丝各5克,盐5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克。
做法:
准备:
将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用。
做法:
1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。
Tips:
1.如果没有鸡汤,可以用鸡精调入清水中来代替,加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味,不加也可以。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜,除鲈鱼外,草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

热心网友 时间:2023-07-17 23:40

下姜清蒸,蒸好下酱油才可以当赏到鱼的鲜味!
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