鸡肉是越煮越老还是越煮越烂？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:11

共2个回答

热心网友时间：2023-09-05 14:57

从食材清单的角度来看，鸡肉越炖越烂还是越炖越老，取决于多个因素：
1. 鸡肉的品种和来源：不同的鸡品种和饲养环境可能会影响鸡肉的质地。一般来说，土鸡的肉质比速生鸡更加紧实，炖煮时间可能需要更长一些。
2. 烹饪方法和调料：不同的烹饪方法和使用的调料也会对鸡肉的质地产生影响。例如，使用高压锅炖煮的鸡肉比用普通锅炖煮的鸡肉更加酥烂。此外，加入特定的调料（如山楂、陈皮等）也可能影响鸡肉的质地。
然而，从制作步骤的角度来看，鸡肉是越炖越烂还是越炖越老，这个问题的答案就不那么明确了。一些烹饪方法，如慢炖，可能会导致鸡肉变得更烂，而其他的烹饪方法，如炒或烤，则可能导致鸡肉变老。因此，制作步骤对鸡肉质地的影响取决于具体的烹饪方法和时间等因素。

热心网友时间：2023-09-05 14:58

　　鸡肉越炖越老，然后再炖变烂。

　　鸡肉的做法：

　　材料：鸡肉五百克、葱适量、姜适量、香叶适量、花椒适量、食盐适量、味精适量；将鸡肉切块儿，入水焯一下；葱姜切段备用；热锅放油，放入葱姜炝锅，然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶，炖制二十五分钟；然后放入盐，味精调味，收汁出锅即可。