熟牛肉凉拌的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:46

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懂视网 时间：2022-09-21 19:35

1、将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

2、将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

3、然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。

4、最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了。

热心网友 时间：2023-04-22 12:22

牛腱肉    500G    

A.北方大葱、大蒜、生姜    一根、五六瓣、七八片    

A.八角、花椒、香叶、桂皮    两个、一把、三片、两段    

A.冰糖、干辣椒    五六颗、五六个    

B.六月香豆瓣酱    一大勺    

B.调味黄酒、老抽    各两大勺    

C.老干妈、葱末、蒜蓉、香菜末    各一把    

C.花生油、生抽    各一大勺    

凉拌酱牛肉的做法  

生肉不切开，放在冷水里泡20-30分钟，视水的干净程度来决定时间长短，中间换一次水

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把泡干净的生肉和冷水一起加在锅里，两段葱两片姜，开火煮，一定要冷水下肉哦，煮开出沫沫了即可，滚一分钟后捞出

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换一锅干净冷水，加全部配料A和秘笈B，冷水下肉，开大火，水要没过牛肉块

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大火煮40分钟或转小火煮一个小时后，用筷子插一下肉肉是不是已烂，一下插进去（不需要使神力）说明肉已烂，中间把肉上下翻一次

肉烂后加半勺盐，如果是淡味盐则加一勺，小火再煮半小时，中间可以把肉翻一面

关火捞出，切薄片摆盘，洒上香菜，请尝一片肉盐够不够

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把C用微波炉加热30秒，尝了6不够盐的请加少许盐在C里，把7趁热浇在6上，保持造型拍照，吃前才拌匀

如果想同时卤牛肚和豆泡的吃货，请在第4步加豆泡和切片的牛肚，以三角豆泡为优，用筷子各戳一个洞洞使其入味

1.此配方也可以做酱骨架
2.因为拌的时候加的葱蒜香菜都是生的，所以拌好的牛肉不能保存太久，一到两天吃完是很棒的，也可不拌C酱直接吃
3.如果卤好不打算马上吃的，请不要切片，直接一坨包好保存在冰箱里，切开肉香就散了呢
4.豆泡不要下太早，会吸收太多肉的精华