如何去鱼腥味
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发布时间：2022-04-20 22:36
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热心网友
时间：2023-02-05 10:19
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
石勇
(海峡生活报)
去鱼腥味及熬制鱼汤方法
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？
告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒！放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味，更重要的是这种辣椒在菜市场是很容 易就可以买到的噢！
怎样熬出白白的鱼汤？
大家都知道鱼汤是滋补的佳品，尤其是上鲜的鱼熬的汤。但是如何熬出白色的鱼汤呢？
方法很简单，只要把你要熬汤的鱼先在锅里炸一下再做汤，白色鲜鱼汤效果就出来了。
来源：千龙网论坛
去 鱼 腥 味 的 二 种 特 效 法
用 白 醋 涂 抹 ： 煎 鱼 时 ， 先 用 少 许 白 醋 涂 鱼 身 ， 然 后 煎 ， 可 去 鱼 腥 味 。
用 柠 檬 皮 煮 水 ： 煮 鱼 时 往 往 整 间 厨 房 都 散 满 鱼 味 。 煮 鱼 后 可 用 柠 檬 皮 放 进 煮 过 的 锅 内 加 水 煮 五 分 钟 ， 腥 味 即 散 。
去鱼腥 如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。
问题二：去鱼腥味，什么方法最佳？ 在杀完鱼后，用一点白醋或者黄酒腌泡一会就能去鱼腥味。
记得采纳啊
问题三：鱼怎样去腥味 方法很多 先从做鱼前处理
杀鱼：一般对付杀活鱼，必须先用用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。尽可能地放尽血。这样做出来的鱼肉比较洁白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味较重。鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
1．冷水去腥法
≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是并不明显。日本曾有此方面的报道，原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质。
2．热水去腥法
将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。
3．牛奶浸鱼去腥法
用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。这个方法生活中我没有碰到过，在网上看到的，不过牛奶法对于乳糖不耐症的人群（例如我）来说，就不是好的选择了。
4．食盐加酸法>食盐加碱法
食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。以前在同学家里，看到洗鱼时会加一些小苏打，而实际上这种方法并不可行。
5．加入佐料浸泡法
把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。单独放入食醋浸泡效果也不错，这个方法我一直就于处理鱼头。这主要是将鱼中的血液置换出来以减少腥味了。这些前处理过程中，最后都要用自来水冲洗干净，最好晾干一会
望采纳，谢谢！
问题四：衣服上的鱼腥味怎么去除？ 方法一：在身上喷一点花露水或者香水，可以掩盖气味，适量使用效果较好。
方法二：可泡一杯茶（随便什么茶都行），用珐水洗手，即可把鱼腥味除掉。
方法三：用少量牙膏洗手，即可除去手鱼腥味。
方法四：手上搓点盐，然后用肥皂洗手。
方法五：如果味道很大，建议清洗衣服，在洗衣服时加点醋可以去除鱼腥味。
问题五：如何去除手上的鱼腥味 百度上已有人回答过这个问题：
做鱼的时候手上沾的鱼腥味一时很难除去，此时可泡一杯茶（随便什么茶都行），用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉。
剖鱼后,手上有鱼腥味,可用少量牙膏洗手,即可除去手鱼腥味。
手上有腥味在手上搓点盐，然后用肥皂洗手。
问题六：怎样去除手上的鱼腥味？ 有一种不锈钢做的肥皂就是专门去腥味的。
工作原理： 不锈钢材料经特殊打磨的磨砂表面与物体摩擦，释放出来的铁离子跟异味分子结合达到祛味的效果。
不锈钢香皂通常要“一半投入水中，一半暴露于空气中”。初次使用时，需5小时―6小时等待才能正常工作。有效使用时间可维持3至5年。
一般传统消除臭味的方式为覆盖式，如芳香剂，是以另一种味道来覆盖臭味，无法真正消除臭味；吸附式除臭剂过一段时间达到饱和程度后，无法再发挥功效。而不锈钢肥皂除臭原理基本是分解式的。当不锈钢合金与空气以及水分子同时接触时，会产生触媒作用，将异味的分子结构分解，“还原”成无味的状态。
一般人都知道不锈钢做成的刀子切菜时是没有异味的，无论切大蒜或是洋葱，气味都不会留在刀上。试验显示，几种质量等级为“好”的不锈钢香皂在冷水中搓洗30秒，平均可以去除手上约9成的洋葱味、鱼腥味及大蒜味；若手上沾有臭油味，搓洗3分钟后，臭油味浓度会降为原来的15%，使用9分钟后则剩一成的气味。
不锈钢表面结构的不同，会决定其能否有效除臭。因为不锈钢种类很多，用途、成分及制造方式也不同。那些优质的不锈钢香皂，很多是由获得专利的经特殊配方的不锈钢合金制成，是与手术刀等级相同的高级钢材，还有特殊的高科技实心构造及表面精密螺纹。可见，并不是所有的不锈钢都能有效去除臭味。此外，不锈钢香皂主要功能在于去除异味，并无消毒作用，因此它无法代替传统香皂。
使用方法：
1. 将钢香皂一边揉搓双手，一边用活水冲洗30－60秒即可。去除各种异味，无需任何洗涤剂；
2. 包块湿毛巾（或者将钢香皂一半浸泡在水碗里）还能当冰箱除味器，亦可放在厨房、卫生间除味；
3. 注意： 请不要火烧、开水烫、暴力拆解及直接摩擦餐具等，可包块湿毛巾擦洗餐具或者与餐具半浸泡一段时间，活水冲洗，即可除去餐具的异味；
4. 可以吸附并分解装修房间的甲醛等有毒气体分子，将爱心钢香皂一半浸泡在水碗里，放在装修的房间即可；
5. 可以除去宠物窝的异味，将爱心钢香皂一半浸泡在水碗里，放在宠物窝的附近即可；
6. 可以除腋臭，洗澡时包块湿毛巾擦洗身体即可；
7. 可以除脚臭，洗脚时包块湿毛巾擦洗臭脚即可；
8. 可以去除医药味、消毒水味、钞票味、汽油味、柴油味等大部分异味，使用方法参上，必须与水配合使用。本产品使用寿命可达数十年之久，一次购买，长期受益。
参考链接： deyi/thread-48985-1-1
问题七：如何去除地面鱼腥味 放一坛子醋在院子里,让它对着太阳挥发,另外手上有鱼腥味可以用牙膏,还有你可以试下用茶水洗院子的地不要用自来水。
问题八：鱿鱼怎样去腥味？ 鱿鱼头,嘴,眼睛摘出不要, 把处理好的部分入开川锅煮3分钟, 把水倒掉,
然后另添新水, 放入葱段,拍破的姜块, 干辣椒,洋葱,白酒或料酒, 少加一点米醋, 这些调料都是可以去腥提鲜的.
祝你烹饪愉快!
问题九：厨房里的鱼腥味怎么去除 1.煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重时，可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿，即可除去厨房内的油烟腥味。
2.冲半盆醋水，将毛巾在里面浸湿，然后拧去水分，手拿毛巾的一头在房间里甩动，如此反复几次，室内的鱼腥味就没有了
祝生活愉快，望采纳，谢谢
问题十：空气中的鱼腥味怎么去除 找个旧报纸，找个火盆，点燃旧报纸，燃烧完了，就好了。
