乳化的原理是什么?
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发布时间：2024-02-04 04:32
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时间：2024-02-11 21:51
乳化是使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大油珠，乳化形成的并不是溶液，例如植物油中加入水，加入乳化剂并不是水溶解了油，只是使植物油分散成无数细小的液滴存在于水中而不聚集。
加入表面活性剂后由于表面活性剂的两亲性质，使之易于在油水界面上吸附并富集，降低了界面张力，乳蚀液的稳定剂是一类表面活性剂，阻止小液滴相互凝结。洗涤剂能把植物油分散成无数细小的液滴而不聚集成大的油珠，洗涤剂所起的作用就是乳化作用，使植物油分散成无数细小的液滴存在于水中而不聚集。
扩展资料：
注意事项：
测定破乳化时蒸馏水应干净、无杂质、呈中性、不能用普通水，因为普通水含有钙盐、镁盐等多种盐类。仪器应清洗干净，若仪器不干净，带有用以清洗仪器的去污粉、肥皂残余物，会使破乳化时间增长。
测定破乳化时测定时间内，压力计与蒸汽发生器液面差高度应保持恒定。因为通入的蒸汽速度会影响到乳化程度，从而影响测定结果。在L形玻璃管件连续的玻璃管毛细管，起了控制导入蒸汽速度和保持压差的作用，应符合规定的尺寸。
参考资料来源：百度百科-乳化
参考资料来源：百度百科-乳浊液
