白酒是否都是粮食制作的?

发布网友发布时间：2024-01-18 21:41

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热心网友时间：2024-03-12 16:37

白酒不是都是粮食制作的，市面有很多白酒是属于酒精勾兑酒。酒精勾兑酒是新型工艺白酒，是用现代化工艺生产的食用酒精，添加食用香精、糖精进行调香或粮食酒进行勾兑的白酒，也称为液态法白酒和固液结合法白酒。

粮食酒和勾兑酒的区别

1、原料

粮食酒的原料是高粱为主的优质谷物，勾兑酒的原料就是大部分可食用的酒精和小部分的粮食酒，有的时候还会添加一些可食用的香料。

2、工艺

勾兑酒的工艺也就是把食用酒精和粮食酒勾兑一下，没有在进行过多的加工发酵等等，非常简单。而粮食酒就不同了，不仅要经过一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还要制曲、酿造、窖藏，这一系列过程为一整个周期，最低也要超过一年。

3、口感

粮食酒的香味更加的丰满，细品粮食味还让人回味，而酒精勾兑酒虽说也有香味，但不浓厚，很快消散，还是很刺鼻的酒精味。喝起来差别更大，粮食酒顺喉醇香，而酒精勾兑酒却辣喉咙，酒味很淡。