北京豆汁是什麽东西?好吃吗?

发布网友发布时间：2022-05-03 04:08

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热心网友时间：2023-10-09 07:06

豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。"老北京"有句话"不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个"焦圈儿"，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！

参考资料：http://ke.baidu.com/view/376613.html?wtp=tt

热心网友时间：2023-10-09 07:06

豆汁是北京久负盛名的风味小吃，具有色泽灰绿、浓醇、味酸且微甜的特色。

相传豆汁于清乾隆十八年传入宫中，皇帝酒肉之余，皆饮豆汁以解油腻。

梁实秋在散文中写道：“豆汁之妙，一在酸，酸中带着馊腐的怪味；二在烫，只能吸溜着喝，越喝越烫，最后是满头大汗。”然而，豆汁儿的美妙不仅在于它的酸和烫，还在于搭配的焦圈和辣椒咸菜。咸菜的咸香、焦圈的焦脆和豆汁的酸味相抵相遮，才能有最好的口感。

，好吃极了。

热心网友时间：2023-10-09 07:07

是一种类似豆浆样喝的东西，是臭味的

热心网友时间：2023-10-09 07:07

最近看了蔡智恒的《暖暖》才知道了“豆汁”这种北京名小吃，对它充满了向往。不过，似乎味道十分之特殊。不知道楼主能不能适应。

热心网友时间：2023-10-09 07:08

豆汁是豆汁好吃!