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蛋黄肉粽的蛋黄要怎么处理

发布网友 发布时间:2024-01-10 07:33

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热心网友 时间:2024-03-14 09:28

首先将咸鸭蛋中的蛋黄取出,接着在蛋黄表面上沾点白酒或是柠檬,最后要把蛋黄一个个摆放在锡纸上然后洒上白酒或者柠檬汁,让柠檬或白酒的香味将蛋黄表面的腥味覆盖掉,放到烤箱中烤大概5分钟即可。蛋黄肉粽是中国传统节日小吃,属于广式粽子的一种,制作原料主要有糯米,五花肉等,一般在端午节食用,清新的粽叶混含着鲜肉香气,让人垂涎欲滴,而加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具。
做法
1、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时。
2、五花肉切小块,用盐,料酒,老抽,糖,蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制。
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半。
4、先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣。
5、再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄。
6、再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时即可。
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