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黄鱼鲞为什么叫黄鱼鲞?

发布网友 发布时间:2024-01-12 20:48

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热心网友 时间:2024-02-06 06:40

叫黄鱼鲞的原因是交通不便,且没有冷库等保鲜设施,人们从海边挑走的黄鱼数量极为有限。因此,为了增加能够带走的数量,大量的黄鱼在爵溪就地处理成白鲞。20世纪六十年代,当时地名还叫定海县的定海区有黄鱼汛叫洋山市,洋山市是3月15日至5月15的春夏渔汛,期间爵溪的黄鱼很多,丹城等地的许多人翻山越岭去爵溪挑黄鱼。
黄鱼鲞:
又名白鲞,是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,黄鱼鲞加生姜清炖,是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。六十年代,定海一般老百姓经济收入都偏低,大多数妇女没有工作,靠结网和晒鲞贴补家用开销。当时,定海还没有冷库,海鲜外运又交通不便,除了腌咸货,只得剖鲞晒,反正六月里红猛日头有的是。夏汛里最好晒“舟山白鲞”几个日头晒下来,鲜鱼成鲞。
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