椰子炖鸽子的做法知道的请回答?

发布网友发布时间：2022-05-03 01:45

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热心网友时间：2022-06-29 05:25

把乳鸽放入浓郁椰香的椰壳里慢蒸，没有香味的丢失，只有慢慢释放出的椰香及鸽肉的鲜香交融于汤汁里。
准备材料

大椰子 1个，约1500克

乳鸽 1只，约300克

鸡汤 250毫升

莲子 25克

盐适量（选择性）

制作方法
1. 将椰子洗净，从上部近四分之一处切开，留下用作盖，另用四分之三部分作容器。将椰汁倒入碗里，备用。用小勺将壳内浅表椰肉稍刮松，以利香味散出。
2. 乳鸽去毛，去内脏，洗净，放入沸水中煮2分钟，捞出，洗掉血污，切成4块。
3. 莲子用温水泡30分钟，去莲芯。
4. 将乳鸽，莲子，鸡汤放入椰壳内，把切开的四分之一部分椰壳盖回，再用封口纸将连接处封好后放入大蒸锅，隔水用大火蒸10分钟，再转中偏小火蒸2小时30分钟即可。
5. 将鲜椰汁稍加热，吃时加入鸽子汤里，更添椰香。如果需要，可加盐调味。

热心网友时间：2022-06-29 05:26

主料：大椰青1个重约5/2斤（约1.6千克），乳鸽1只重约8两（约320克），上汤1杯。做法： 1、椰青从上部近五分之一横切开，取下截作炖盅，把椰青水倒出，把上汤倒回椰青壳内。2、乳鸽宰后洗净，去毛去脚，由背脊直切剖开，取出内脏，挖净鸽肺，洗净，氽水过冷河。3、将乳鸽放入椰青壳内，上盖，用纱纸封好，隔沸水炖约3小时即成。备注： 1、除乳鸽外，还可用鸡、鹌鹑等，制作方法相近，配料也可用莲子、白果、洋葱、瘦肉、银耳、杞子等等。2、把挖出之椰子肉切碎，加水放入搅拌机内榨汁，滤去渣滓后成为椰汁，在汤炖好前半小时放入，更添鲜香。