川味辣椒油的做法
发布网友
发布时间：2022-05-03 05:22
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懂视网
时间：2022-09-17 11:47
1、食材：二荆条辣椒 100g，菜籽油 250g，蒜末适量。
2、把二荆条辣椒去掉辣椒蒂，然后剪成小段，放在锅里，用小火炒香。
3、炒香的辣椒，让它自然冷却以后会变得非常的脆，可以用一个塑料袋把辣椒装进去，然后用擀面杖进行碾压。
4、不多一会儿，就变成辣椒末了，而且有一种辣椒的香气。
5、锅内倒入菜籽油，中火把油烧热至冒烟，菜籽油加热熟了以后，才能去掉菜籽油的菜腥味。
6、加热菜籽油的同时，把碗用纸巾擦干，里面不能有任何水迹，再切一些蒜末放入碗内。
7、把加热的油倒一半入碗中，一股蒜香开始弥漫开来，我们倒入辣椒末，辣椒遇到热油发出滋滋的响声。
8、然后再倒入另外一半加热的菜油，碗里的油开始沸腾，发出红颜色，这时候再撒入少量的芝麻，做好的油放置一晚第二天，香味更加浓郁，可以装入瓶中。拌面做菜都可以放。又香又辣很是开胃。
懂视网
时间：2022-11-10 06:53
1、食材：干辣椒、油、芝麻、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒。
2、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干，然后开小火放进锅里炒香。
3、炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎，不要打的太细。
4、然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里，再加点芝麻，加点盐，搅匀。
5、接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。
6、等到炒出香味的时候就把火关掉。把八角、桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油，直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
7、然后装进玻璃瓶里，香喷喷的辣椒油做好了。
热心网友
时间：2024-05-15 10:38
川味辣椒油很好用，制作起来也并没有什么难度，只要有耐心、有时间便可自制调味油来使用，无论是凉拌还是热烹，川味调和油定能让你手艺大长。
川味辣椒油
1. 辣椒油准备的原料是干辣椒和菜籽油，比例大约是 1：5 左右。
2. 将干辣椒放入小锅中干炒，小火炒出香气即可。
3. 炒好的干辣椒放入石臼当中，碾压成辣椒面。菜籽油放到火上烧至八成热，之后端下晾凉到五成热左右。
4. 将晾好的菜籽油一半倒入辣椒面当中，搅拌均匀，之后再将剩余的部分倒入其中，最后点入炒过的白芝麻即可。
热心网友
时间：2024-05-15 10:39
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。
