市场上卖的湿面条为什么不粘在一起
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发布时间：2024-01-22 23:36
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时间：2024-03-12 14:35
市场上卖的湿面条不粘在一起是因为面条含水量低，和面过程中加了碱和盐。
现如今市面上卖的湿面条一般都采用机器制作，而机器做的面条，力道相对人工来说比较大，也比较均匀，而且用机器做面条，都有一定的水面比例，不能过多也不能太少。
所以在科学配比，以及力道均匀的作用下，制作出的面条更实在，含水量也比较低，也就不会出现粘在一起的情况，完成后的面条，人工在撒一点面粉在鲜面条表层，就相当于又给它加固了一番，所以没那么容易粘在一起。
除此之外，市面上卖的面条，不容易粘在一起，还有可能是里面加了碱和盐的缘故，当面粉和这两种物质结合后，做出来的面条更劲道，而且还带有咸味，这样一来可以增加面条的口感，而且也可以让面条根根分明，不容易粘连。
机器制作面条的窍门
1、不要加太多食用油：食用油会使面条变得香滑酥软，但同时也会降低面团的粘性，使面条变得容易断裂。如果想要在面条中加入食用油，首先注意不要加太多，其次要相对应地减少水的注入量。
2、套塑料袋：如果是在空气干燥的秋冬季节，挤压出来的面条会因失水而变得容易断裂。此时可以找一个不较大的塑料袋，将出面口、盛面的容器全部用塑料袋包裹起来，这样可以有效防止水分流失。
3、合理使用面条机的吹干功能：在空气潮湿的季节、或者水加太多的情况下，可以利用全自动面条机的吹风口将面条表面吹干，防止面条粘连。
4、选购垂直出面的面条机：垂直出面的工作方式可以有效防止粘连和断裂。
